{"id":212,"date":"2020-03-02T19:35:26","date_gmt":"2020-03-02T18:35:26","guid":{"rendered":"https:\/\/gastrosingles.de\/berufe\/?p=212"},"modified":"2020-07-07T12:22:20","modified_gmt":"2020-07-07T10:22:20","slug":"koch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastrosingles.de\/berufe\/koch\/","title":{"rendered":"Der Beruf des Kochs"},"content":{"rendered":"

Ratgeber zum Beruf des Kochs<\/H1>
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Allgemeines<\/H2><\/p>\n

Wer schon immer gerne mit der n\u00f6tigen Leidenschaft und einer kreativen Ader in der K\u00fcche agierte, leckere Gerichte zauberte und auch ansonsten eine kulinarische Ader besitzt, der sollte m\u00f6glicherweise \u00fcber eine Karriere als Koch nachdenken.
\nEin Koch ist in sehr vielen Bereichen t\u00e4tig. So arbeitet er in einem Restaurant, einem Hotel, einem Caf\u00e9, einem Schnellimbiss oder m\u00f6glicherweise sogar in einem Privathaushalt.
\nUm offiziell als Koch zu arbeiten und auch die passende Stelle zu finden, ist eine 3-j\u00e4hrige Ausbildung zum Koch h\u00e4ufig Grundvoraussetzung. F\u00fcr jene Ausbildung reicht in aller Regel ein Hauptschulabschluss. Gut kochen zu k\u00f6nnen, reicht meistens alleine nicht aus. Allerdings haben auch sehr viele Quereinsteiger in heutigen Zeiten die M\u00f6glichkeit, im Berufsbild des Kochs zu arbeiten. Auch Umschulungen sind m\u00f6glich.
\nZum Berufsbild des Kochs geh\u00f6rt noch deutlich mehr dazu, als ein leckeres Essen auf den Tisch zu bringen.<\/p>\n

Aufgaben eines Kochs<\/H2><\/p>\n

Neben seiner F\u00e4higkeit, k\u00f6stliche Speisen zu kreieren, muss ein Koch noch mit diversen anderen Fertigkeiten vertraut sein. So ist es zum Beispiel unerl\u00e4sslich, dass er \u00fcber die richtigen hygienischen Arbeitsbedingungen bestens ausgebildet wurde und jene auch dementsprechend einsetzt. Ganz egal, ob er nun in einem 5-Sterne Restaurant oder einem Schnellimbiss arbeitet. Hygiene wird bei guten K\u00f6chen ganz gro\u00df geschrieben!<\/p>\n

Des weiteren verf\u00fcgt er im Laufe seiner Erfahrungen \u00fcber die richtigen Arbeitstechniken, um seine Arbeit im passenden Zeitfenster zu verrichten. Gewisse Handgriffe und Fingerfertigkeiten werden erlernt und gehen im Laufe der Zeit vollst\u00e4ndig in Fleisch und Blut \u00fcber. Es w\u00e4re schlie\u00dflich fatal, wenn die G\u00e4ste mehrere Stunden auf ihre Speisen warten m\u00fcssten.
\nSo kalkuliert und plant ein Koch immer ganz genau, wie viel Arbeit in eine bestimmte Mahlzeit investiert werden muss und wie sie am schnellsten aber auch gleichzeitig am vorz\u00fcglichsten zu kreieren ist.<\/p>\n

Ferner besch\u00e4ftigen sich K\u00f6che mit der korrekten Einkaufs-Menge diverser Zutaten, welche das Restaurant zu beschaffen hat. Wie viele Zutaten sind beispielsweise f\u00fcr einen Wochen-Vorrat n\u00f6tig, um den Betrieb am laufen zu halten.
\nEbenso k\u00fcmmert sich der Koch um die richtige Lagerung der Zutaten. Was muss in den K\u00fchlschrank, was in die Gefriertruhe? Wie viel Menge an Fleisch, Kartoffeln, Reis und Gem\u00fcse ist erforderlich und welche Menge muss bereits rechtzeitig vorbereitet werden, um das gew\u00fcnschte Gericht zeitgerecht auf den Tisch zu bringen?<\/p>\n

Ein Koch sollte neben seinen Aufgaben noch \u00fcber diverse F\u00e4higkeiten verf\u00fcgen, welche ihn in seinem Beruf best\u00e4rken werden. So sollte er \u00fcber einen sehr guten Geruchs- und Geschmackssinn verf\u00fcgen, um die Feinheiten einer Mahlzeit optimal anzupassen.
\nEine sorgf\u00e4ltige und doch schnelle Arbeitsweise, zeichnen ihn ebenfalls aus.
\nDesweiteren sollte er auch ein sehr gutes Organisationstalent besitzen, die Initiative ergreifen k\u00f6nnen und ein passabler Teamplayer sein. Der Beruf des Kochs ist nichts f\u00fcr verbohrte Einzelk\u00e4mpfer!
\nEbenso sollte er \u00fcber optimale Kommunikationsf\u00e4higkeiten verf\u00fcgen, den Kollegen mit einem freundlichen Auftreten begegnen und eine schnelle Auffassungsgabe besitzen.
\nAuch in hektischen und stressigen Situationen, muss er sowohl k\u00f6rperlich als auch psychisch gut belastbar sein und stets den \u00dcberblick behalten. Das ist eine der wichtigsten Voraussetzungen, denn in gastronomischen Berufen wird es h\u00e4ufig hektisch und un\u00fcbersichtlich. Hier bewahrt ein guter Koch einen k\u00fchlen Kopf und wahrt die Fassung. Auch wenn’s mal sehr schnell gehen muss…<\/p>\n

Ein Koch sollte auf verschiedene Gerichte spezialisiert sein. In der heutigen Zeit, in welcher sehr viele Menschen Vegetarier sind oder sich g\u00e4nzlich vegan ern\u00e4hren, muss hier f\u00fcr s\u00e4mtliche Parteien vorgesorgt werden.
\nEbenso sollte er im Bilde sein, was Unvertr\u00e4glichkeiten oder Allergien betrifft. Begeht er in dieser Hinsicht einen Fehler bei einem Gericht oder bringt etwas durcheinander, kann das im schlimmsten Fall dramatische Konsequenzen haben.<\/p>\n

Neigt sich der Tag dem Ende zu, so ist es die Aufgabe eines Kochs, seinen Arbeitsplatz sauber und geordnet zu hinterlassen. Ebenso sollte er stets ein Auge darauf haben, dass die n\u00f6tigen Vorbereitungen f\u00fcr den kommenden Tag getroffen sind. So wird es niemals hektisch und un\u00fcbersichtlich.<\/p>\n

Warum sollte man Koch werden?<\/H2><\/p>\n

Grundvoraussetzung f\u00fcr eine Karriere als Koch, ist die Leidenschaft f\u00fcr gutes Essen und kulinarisches Gesp\u00fcr. Wer bereits in jungen Jahren seine Begabung hierf\u00fcr entdeckte und fr\u00fchzeitig in der K\u00fcche experimentierte, w\u00e4hrend sich die Kumpels nur Nudeln mit Ketchup zubereiteten, hat f\u00fcr eine Karriere als Koch die besten Karten.
\nWer seine Liebsten schon immer gerne mit k\u00f6stlichen Gerichten verw\u00f6hnte und daf\u00fcr auch regelm\u00e4\u00dfiges Lob bekam, der sollte ebenfalls \u00fcber den Beruf des Kochs nachdenken.<\/p>\n

Nat\u00fcrlich sollte die ganze Sache aber auch den n\u00f6tigen Spa\u00df machen. Viele Menschen kochen recht passabel, empfinden aber in der K\u00fcche keinerlei Freude und tun es im Grunde nur f\u00fcr die Familie oder entsprechende Anl\u00e4sse. Das ist nat\u00fcrlich nicht die ideale Voraussetzung, um bis zur Rente in diesem Beruf zu arbeiten, welcher im Grunde \u00fcberhaupt keine mentale Erf\u00fcllung bietet. Kochen sollte definitiv zu den liebsten Hobbys z\u00e4hlen!<\/p>\n

Nicht in allen Betrieben wird ein Koch ben\u00f6tigt, welcher die Grundvoraussetzungen f\u00fcr ein edles 5-Sterne Lokal mitbringt. Gerade in Schnellimbissen wie McDonalds oder Burger King werden h\u00e4ufig auch ungelernte Kr\u00e4fte besch\u00e4ftigt, welche im Grunde nur die vorbereiteten Zutaten erw\u00e4rmen und zu einem Snack zubereiten m\u00fcssen. Ob hier die Berufsbezeichnung Koch tats\u00e4chlich gerechtfertigt ist, bleibt nach wie vor umstritten.<\/p>\n

Arbeitszeiten als Koch<\/H2><\/p>\n

Die Arbeitszeiten eines Kochs h\u00e4ngen vom jeweiligen Unternehmen ab. Sehr h\u00e4ufig wird in Schichten gearbeitet, ebenso am Wochenende und an Feiertagen. Restaurants haben in aller Regel einen Ruhetag in der Woche, allerdings ist dies kein Standard.
\nIn der Gastronomie sind die Sto\u00dfzeiten vor allem am Wochenende. Das liegt daran, dass sehr viele Menschen, Familien und Freunde am Wochenende miteinander essen gehen, wozu sie unter der Woche keine Zeit haben. Aus diesem Grund ist der Ansturm am Wochenende meist deutlich gr\u00f6\u00dfer, der Koch hat h\u00e4ufig keine geregelten Arbeitszeiten.<\/p>\n

In sehr vielen F\u00e4llen ist es aber auch so, dass die Arbeitszeiten erst in den Mittagsstunden beginnen. Das ist vor allem der Fall, wenn der Arbeitsbetrieb kein Fr\u00fchst\u00fcck anbietet, in Hotels und anderen FastFood-Ketten sieht das schon wieder anders aus. Aber das durchschnittliche Restaurant \u00f6ffnet meist erst p\u00fcnktlich zum Mittagessen. Was f\u00fcr den Koch bedeutet, dass er ausschlafen kann.
\nH\u00e4ufig gehen die Arbeitszeiten bis sp\u00e4t in die Nacht, wenn das Restaurant einen \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Andrang an G\u00e4sten aufweist, welche gerne gem\u00fctlich bis in die sp\u00e4ten Stunden zusammensitzen wollen.
\nAuch an besondere Buchungen und Reservierungen muss gedacht werden. Veranstaltet eine gr\u00f6\u00dfere Gruppe einen Geburtstag, eine Hochzeit oder ein Firmenessen, weichen die Arbeitszeiten meist noch einmal von den \u00fcblichen Zeiten ab. Der Koch muss sich in jenen F\u00e4llen h\u00e4ufig um das Buffet k\u00fcmmern. Hierbei ist es wichtig, dass genug Nachschub f\u00fcr alle G\u00e4ste vorhanden ist. Hier hei\u00dft es mal wieder kalkulieren.<\/p>\n

Wird ein Kollege krank, so muss auch hier flexibel gehandelt und kurzfristig eingesprungen werden. Der Betrieb muss weiterlaufen, keine Frage.<\/p>\n

Viele Betriebe machen es so, dass das Trinkgeld der Bedienungen und Thekenkr\u00e4fte mit den K\u00f6chen geteilt wird. Jene befinden sich meist die ganze Zeit \u00fcber in der K\u00fcche und haben daher keinerlei M\u00f6glichkeit, welches zu erhalten. So werfen alle Angestellten ihr erwirtschaftetes Trinkgeld in einen Topf und teilen es gerecht auf. Das ist jedoch vom jeweiligen Betreiber abh\u00e4ngig. Alles in allem ist es eine sehr faire Option.<\/p>\n

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