{"id":226,"date":"2020-03-23T19:12:57","date_gmt":"2020-03-23T18:12:57","guid":{"rendered":"https:\/\/gastrosingles.de\/berufe\/?p=226"},"modified":"2020-07-07T12:16:26","modified_gmt":"2020-07-07T10:16:26","slug":"fachkraft-im-gastgewerbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastrosingles.de\/berufe\/fachkraft-im-gastgewerbe\/","title":{"rendered":"Fachkraft im Gastgewerbe"},"content":{"rendered":"

Fachkraft im Gastgewerbe \u2013 der Ratgeber<\/H1><\/p>\n

Wenn man an einen Beruf im Gastgewerbe denkt, kommt einem unweigerlich der des Kellners als Erstes in den Sinn. Klar, der Kellner bildet mit seiner Verrichtung nat\u00fcrlich die Speerspitze, der im Gastgewerbe t\u00e4tigen. Hat er doch auch den engsten Kundenkontakt. Damit sich das R\u00e4dchen in einem Gastst\u00e4tten- oder Beherbergungsbetrieb weiterdreht, sind allerdings viele weitere Spieler von N\u00f6ten. Der Beruf \u201eFachkraft im Gastgewerbe\u201c deckt einige davon ab.<\/p>\n

Was versteht man unter Gastgewerbe eigentlich?<\/H2><\/p>\n

Unter Hotel- und Gastgewerbe wird die gewerbsm\u00e4\u00dfige Beherbergung und \/ oder Verpflegung in einem Hotel- oder Gastst\u00e4ttenbetrieb verstanden.<\/p>\n

Der Begriff Gastgewerbe unterteilt sich wiederum in mehrere Betriebsarten:<\/p>\n

Am Anfang ist wohl die Gastronomie zu nennen.<\/p>\n

Die Gastronomie ist jener Teil des Gastgewerbes, der sich um die Verpflegung seiner G\u00e4ste k\u00fcmmert. Das kann in einem Restaurant, Imbiss, Caf\u00e9, in einer Bar oder aber auch auf einer Autobahnrastst\u00e4tte sein.<\/p>\n

Als zweiter Teilbereich fungiert die Beherbergung.<\/p>\n

Ein Beherbergungsbetrieb stellt Unterkunft f\u00fcr Aufenthalt oder \u00dcbernachtung zur Verf\u00fcgung. Beispiele hierf\u00fcr sind Ferienwohnungen, Pensionen, G\u00e4steh\u00e4user, Almh\u00fctten und Campingpl\u00e4tze.<\/p>\n

Eine weitere Gro\u00dfsparte des Gastgewerbes ist die Hotellerie.<\/p>\n

Im Gro\u00dfen und Ganzen vereint die Hotellerie die vorher genannten Bereiche der Gastronomie und der Beherbergung.<\/p>\n

Diskotheken und Clubs sind dem Unterhaltungssektor zuzurechnen, welcher neben Wellness- und Kurbetrieben ein wichtiges Standbein im Gastgewerbe darstellt.<\/p>\n

Eines wird hier schnell deutlich. Das Gastgewerbe ist eine riesige Industrie und nicht zu letzt ein bedeutender Wirtschaftszweig.<\/p>\n

Es wurden viele Berufe geschaffen, um diesen Motor am Laufen zu halten. In den Stellenausschreibungen ist auch ersichtlich, dass im Gastro-Gewerbe eigentlich immer ein Bedarf an Fachkr\u00e4ften vorhanden ist.<\/p>\n

Wer sich schon Zuhause als hervorragender Gastgeber, der jedem seiner G\u00e4ste die W\u00fcnsche von den Lippen abliest, pr\u00e4sentiert und Freude an einem Beruf im Dienstleistungssektor hat, f\u00fcr den ist die Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe vielleicht das Richtige.<\/p>\n

Was muss ich als Fachkraft im Gastgewerbe eigentlich mitbringen?<\/H2><\/p>\n

Die Grundvoraussetzungen f\u00fcr Berufe im Gastgewerbe sind nat\u00fcrlich abh\u00e4ngig vom jeweiligen Einsatzgebiet. Eine offen Freundliche und gewinnende Art ist aber sehr von Vorteil, speziell wenn ein enger Kundenkontakt zum Anforderungsprofil geh\u00f6rt. Hier gilt die Maxime \u201eder Kunde ist K\u00f6nig\u201c ganz besonders.<\/p>\n

Weiters setzt das Gastgewerbe auch eine gewisse Belastbarkeit was die Arbeitszeiten und das Arbeitsvolumen zu gewissen Zeiten betrifft voraus.<\/p>\n

Ein Koch oder aber auch ein Kellner wird zur Mittagszeit, wenn der Gro\u00dfteil der Menschen zu Mittag isst mehr zu tun haben. Unter Umst\u00e4nden haben diese den Nachmittag \u00fcber sogar frei, um dann am Abend wieder aufzusperren. Als Gastbetrieb kann man auch nicht immer planen, wie lange am Abend ge\u00f6ffnet bleibt. Gewisse Schwankungen in der Arbeitszeit sind realistischer Weise einzurechnen. Mit einem \u201eseven to five\u201c B\u00fcrojob ist das Gastgewerbe in den seltensten F\u00e4llen zu vergleichen. Jedoch muss auch erw\u00e4hnt werden, dass nicht \u00fcberall dieselben Bedingungen vorherrschen. Hier gilt es eine individuelle Abkl\u00e4rung vorzunehmen.<\/p>\n

Eine weitere Besonderheit im Gastgewerbe ist die sogenannte Saisonarbeit. Diese stellt, verbunden mit einem Zeitvertrag, im Prinzip eine blockweise Anstellung f\u00fcr die Fachkraft dar. Die Gastro im Schwimmbad welche nur \u00fcber den Sommer \u2013 oder die Apr\u00e9s Ski Bar an der Piste, welche sinngem\u00e4\u00df nur im Winter ge\u00f6ffnet hat, sind exemplarisch daf\u00fcr. In Zwischensaisonen wie Fr\u00fchjahr oder Sp\u00e4therbst haben ebenfalls viele, speziell dem Tourismus zugeschriebene Betriebe, geschlossen.<\/p>\n

Welche Aufgabenbereiche werden angeboten?<\/H2><\/p>\n

Im Anschluss listen wir die Berufe auf, die unter dem \u00dcberbegriff Fachkraft im Gastgewerbe angeboten werden. Wir gehen etwas n\u00e4her auf die Aufgabenbereiche ein und stellen diese im Detail vor.<\/p>\n

Der Restaurantfachmann \/ Die Restaurantfachfrau: Angestellte in der Gastronomie werden umgangssprachlich als Kellner bezeichnet. Sie sind mit der Bedienung der G\u00e4ste, welche \u00fcberwiegend Speisen und Getr\u00e4nke umfasst, betraut. Weiters \u00fcbernehmen sie beratende T\u00e4tigkeiten in Bezug auf die Auswahl eben dieser. Nach dem Stellen der Rechnung fungieren Kellner oftmals zugleich auch als Kassierer.<\/p>\n

Da ein sehr enger Kundenkontakt besteht, sollten Kellner ein freundliches Wesen besitzen und dieses auch unter hoher stressbedingter Belastung nicht verlieren. Ein gutes Ged\u00e4chtnis sowie ein sicherer Umgang mit Zahlen sollten selbstverst\u00e4ndlich sein. Vor allem die gehobene Gastronomie schreibt ein gewisses Ma\u00df an Manieren, die sogenannte Etikette, vor.<\/p>\n

Kellner sind \u00fcblicherweise nur zu einem geringen Gehalt angestellt, ein gutes Auftreten sichert somit das f\u00fcr diesen Beruf so wichtige Trinkgeld. Der eigentliche Lohn kann dementsprechend erh\u00f6ht werden.<\/p>\n

Der Barkeeper \/ Die Barkeeperin: Hier gelten \u00e4hnliche Voraussetzungen wie bei den Kellnern. Der gro\u00dfe Unterschied besteht darin, dass der Barkeeper hinter dem Tresen steht, und von dort aus seine G\u00e4ste, haupts\u00e4chlich mit Getr\u00e4nken, bedient. Freundliches Auftreten, beratende T\u00e4tigkeiten und ein sicherer Umgang mit Zahlen sind auch hier obligat. Abh\u00e4ngig vom Etablissement k\u00f6nnen Barkeeper zus\u00e4tzlich noch die F\u00e4higkeiten eines Cocktailmixers erwerben. Die Zubereitung solch spezieller Getr\u00e4nke erfordert nicht zuletzt schon ein gewisses Ma\u00df an theoretischem Hintergrundwissen.<\/p>\n

Der Rezeptionist \/ Die Rezeptionistin: Der Einsatz am Empfang wird sich f\u00fcr Fachkr\u00e4fte in der Gastronomie eher auf kleinere Beherbergungsbetriebe beschr\u00e4nken. Gro\u00dfe Hotels stellen hier meist auf Rezeption spezialisierte Mitarbeiter ein. Doch in Gasth\u00e4usern mit Schlafm\u00f6glichkeit, wo der Gastverkehr an der Rezeption \u00fcberschaubar ist, kann des \u00d6fteren eine Doppelt\u00e4tigkeit entstehen. Der Barkeeper k\u00fcmmert beispielsweise alternierend um Bar und Empfang. Oder im Sinne einer Jobrotation wird einfach durchgewechselt.<\/p>\n

Der Gast gewinnt an der Rezeption den ersten Eindruck des Hauses. Der Rezeptionist fungiert als Schnittstelle zwischen dem Haus und dem Gast und bildet oftmals die erste Anlaufstelle f\u00fcr allerhand Fragen was das Hotel beziehungsweise dessen Umgebung betreffen.<\/p>\n

Des Weiteren sind viele Rezeptionisten auch f\u00fcr die Zimmer zust\u00e4ndig. Sie koordinieren den Zimmerservice, die Reinigungskr\u00e4fte und geben darauf acht, dass das Zimmer f\u00fcr den n\u00e4chsten Gast wieder in ordentlichem Zustand bereitsteht.<\/p>\n

Freundlichkeit und Hilfsbereitschaft stehen bei den Anforderungen an Rezeptionisten nat\u00fcrlich an erster Stelle. Neben ausgezeichneter Informiertheit \u00fcber den eigenen Betrieb und die Vorg\u00e4nge in diesem, sollte auch eine gute Ortskenntnis vorhanden sein. Es kann sicher nicht schaden, fragenden G\u00e4sten Sehensw\u00fcrdigkeiten empfehlen zu k\u00f6nnen oder \u00fcber verschiedene Freizeitm\u00f6glichkeiten und Ausflugsziele Bescheid zu wissen.<\/p>\n

Der Koch \/ Die K\u00f6chin<\/a>: Auch in der K\u00fcche werden f\u00fcr gew\u00f6hnlich reine K\u00f6che angestellt. Ausnahmen bilden hier wieder kleinere Gastst\u00e4tten oder Beherbergungsbetriebe. Weiters kommt in den T\u00e4tigkeiten oftmals eine Assistenz vom Koch zum Tragen.<\/p>\n

In der K\u00fcche wird nat\u00fcrlich Freude mit dem Umgang von Nahrungsmitteln vorausgesetzt. Strukturiertes Arbeiten und eine gewisse Stressresistenz unter Zeitdruck sollten auch vorhanden sein. Da die Handgriffe in gr\u00f6\u00dferen K\u00fcchen oftmals in Zusammenarbeit erledigt werden m\u00fcssen, ist Teamf\u00e4higkeit f\u00fcr alle Beteiligten von Vorteil.<\/p>\n

Fachkr\u00e4fte im Gastgewerbe k\u00f6nnen in diese Teilbereiche in Ruhe reinschnuppern. Eine sp\u00e4tere Spezialisierung, macht nach dem Herauskristallisieren seiner Lieblingst\u00e4tigkeit immer noch Sinn.<\/p>\n

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