{"id":229,"date":"2020-03-23T20:28:08","date_gmt":"2020-03-23T19:28:08","guid":{"rendered":"https:\/\/gastrosingles.de\/berufe\/?p=229"},"modified":"2020-07-07T12:09:53","modified_gmt":"2020-07-07T10:09:53","slug":"konditor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastrosingles.de\/berufe\/konditor\/","title":{"rendered":"Der Beruf des Konditors"},"content":{"rendered":"

Ratgeber zum Beruf des Konditors<\/H1><\/p>\n

Konditoren stellen s\u00fc\u00dfe Backwaren, Pralinen, Eis und Torten her. Eine der Hauptbesch\u00e4ftigungen ist das Backen von Kuchen und Tortenb\u00f6den, daher haben viele Konditoreien auch normale Backwaren wie Brot und Br\u00f6tchen im Angebot.<\/p>\n

Der Unterschied zum B\u00e4ckerberuf ist jedoch die kreative Vielfalt, die sich einem Konditor bietet. Moderne Zutaten erlauben das lebensechte Nachgestalten von Figuren, Personen oder Gegenst\u00e4nden. Mottotorten sind inzwischen nicht mehr nur bei Kindergeburtstagen beliebt.<\/p>\n

Die Kr\u00f6nung f\u00fcr viele Konditoren ist die Herstellung von Hochzeits- oder Festtagstorten.<\/p>\n

Um Konditor zu werden, ist eine 3 j\u00e4hrige Ausbildung n\u00f6tig, die von der Handwerkskammer geregelt ist, was die Ausbildungsinhalte und den Besuch der Berufsschule betrifft. In einer Konditorei, einer Confiserie, einem Caf\u00e9 oder in einer B\u00e4ckerei mit einem Sortiment an Feinbackwaren, kann die Ausbildung absolviert werden. Gro\u00dfe Hotels und Restaurants bieten auch gelegentlich Ausbildungspl\u00e4tze an.<\/p>\n

Voraussetzungen f\u00fcr die Ausbildung zum Konditor<\/H2><\/p>\n

Die Ausbildungsverordnung beinhaltet keine speziellen Vorgaben zum Schulabschluss. Ausbildungsbetriebe legen jedoch Wert darauf, dass sie Bewerber haben, die einen Schulabschluss nachweisen k\u00f6nnen. Das h\u00e4ngt vor allem damit zusammen, dass es auch rechtliche Aspekte gibt, die zu ber\u00fccksichtigen sind und sichergestellt sein muss, dass die Auszubildenden die Inhalte verstehen und umsetzen k\u00f6nnen. Vom Schutz vor Infektionen, \u00fcber Hygienerichtlinien bis hin zu den Vorschriften in Bezug auf Lebensmittel- und Arbeitssicherheit gibt es vielf\u00e4ltige anspruchsvolle Themen, die in Theorie und Praxis vermittelt werden und anzuwenden sind.<\/p>\n

Wer sich f\u00fcr den Beruf interessiert, sollte nicht nur gern backen. Er muss ein Talent f\u00fcr die Gestaltung und Verzierung von Lebensmitteln mitbringen und Geduld haben. Die Technik muss noch nicht perfekt sein. Viele wundersch\u00f6ne Zuckerfiguren sind in der Herstellung ganz einfach, wenn man die Tricks kennt. Doch die Freude an Gestaltung und eine gewisse Kreativit\u00e4t sind n\u00f6tig, um hier gute Fortschritte zu erzielen.<\/p>\n

Ein Grundinteresse an den Aufgaben in einer Backstube sollte ebenfalls mitgebracht werden. Konditoren m\u00fcssen nicht unbedingt so fr\u00fch arbeiten wie B\u00e4cker, tun es aber trotzdem, um Torten so frisch wie m\u00f6glich auszuliefern.<\/p>\n

Um einen Ausbildungsbetrieb zu finden, der viel Abwechslung bietet, die kreative Konditorei f\u00f6rdert und Kenntnisse hierin vermittelt, bietet es sich an. das Sortiment des Unternehmens \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum hinweg zu beobachten. Je umfangreicher das Sortiment ist, desto mehr Abwechslung bietet der Ausbildungsalltag. Wechselnde Torten, ein breites Angebot an Pralinen und Confiserieleckereien garantieren, dass die kreativen Arbeiten h\u00e4ufig gefragt sind. Qualit\u00e4tsmerkmale sind volle Caf\u00e9s und Warteschlangen vor der Verkaufstheke.<\/p>\n

Karrierechancen nach der Ausbildung<\/H2><\/p>\n

Mit der Abschlusspr\u00fcfung ist der Geselle mit seiner Grundausbildung fertig. Wenn er sich weiter entwickeln m\u00f6chte, dann kann eine Meisterausbildung gemacht werden. Die meisten, die sich daf\u00fcr entscheiden, m\u00f6chten entweder anschlie\u00dfend studieren (Lebensmitteltechnik o.\u00e4.) oder ein eigenes Gesch\u00e4ft aufbauen und selbst ausbilden.<\/p>\n

Engagierte Konditoren werden sehr gesucht und haben gute Chancen, von \u00e4lteren Inhabern bei der Meisterausbildung unterst\u00fctzt zu werden, wenn es Interesse an der \u00dcbernahme einer bestehenden Konditorei gibt.<\/p>\n

Der Traum vieler junger Konditoren ist die Arbeit auf einem Kreuzfahrtschiff oder in einem gro\u00dfen Hotel, wie sie bei vielen Freizeitsparks angegliedert sind. Hierf\u00fcr m\u00fcssen sie richtig gute Arbeiten vorweisen k\u00f6nnen, sehr genau und sauber arbeiten und im Notfall auch schnell kreative Vorschl\u00e4ge machen und umsetzen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Anforderungen an Kreativit\u00e4t und Organisation<\/H2><\/p>\n

Torten waren schon immer ein gro\u00dfer Schwerpunkt in der Konditorei. Inzwischen gibt es hervorragende Materialien und Arbeitsmittel, die dabei helfen, aus Zucker, Marzipan oder Glasur, wahre Kunstwerke entstehen zu lassen. Die pastelligen zarten Farben werden inzwischen gerne von kr\u00e4ftigen T\u00f6nen verdr\u00e4ngt und wenn Jurassic Park oder Star Wars als Motto gefragt sind, geht es auch hinein in die d\u00fcstere Farbwelt.<\/p>\n

Doch die Gestaltung ist nicht die einzige Herausforderung bei einer Torte. Immer mehr Menschen haben Unvertr\u00e4glichkeiten oder leben bewusst nach bestimmten Ern\u00e4hrungsmodellen. Hier m\u00fcssen geeignete Zutaten gefunden werden, die im Tausch von Weizenmehl, N\u00fcssen, Ei oder Milch \u00e4hnliche Backeigenschaften mitbringen und den Aufbau einer Torte erm\u00f6glichen. S\u00fc\u00dfe Torte soll heute m\u00f6glichst nicht mehr zu viel Fett und Zucker haben. Die Alternativen kennenzulernen und auszuprobieren, kann sehr spannend sein und dazu f\u00fchren, dass sich ein Konditor auf spezielle Richtungen qualifizieren kann. Allergiker, Diabetiker und Veganer freuen sich, wenn sie Angebote finden, die auf ihre Zielgruppen ausgerichtet sind.<\/p>\n

Was kann ein Konditor verdienen?<\/H2><\/p>\n

Die gute Nachricht: Erst k\u00fcrzlich wurde die Ausbildungsverg\u00fctung f\u00fcr Konditoren auf einen Mindestbetrag festgelegt. Das hei\u00dft, dass auch kleinere Ausbildungsbetriebe an diesen Betrag gebunden sind. Gr\u00f6\u00dfere Firmen zahlen manchmal von sich aus schon h\u00f6here Verg\u00fctungen.<\/p>\n

Als ausgebildeter Konditor h\u00e4ngt der Verdienst von vielen Faktoren ab. Die Gr\u00f6\u00dfe des Betriebes und die Anbindung an Arbeitgeberverb\u00e4nde regeln, ob eine tarifliche Bezahlung greift. Ist dies nicht der Fall, kann der Lohn frei verhandelt werden. Die H\u00f6he wird sich nach den Verkaufszahlen des Unternehmens richten, aber auch nach dem, was ein Konditor kann. Grunds\u00e4tzlich ist das Gehalt vergleichbar mit den Berufsbildern Koch oder B\u00e4cker.<\/p>\n

Die Kunst hinter dem Beruf<\/H2><\/p>\n

Konditorei kann auch Kunst sein und wer ein K\u00fcnstler ist, kann nat\u00fcrlich entsprechend andere Preise verlangen. Es muss aber auch immer Abnehmer f\u00fcr diese Kunst geben. Damit sich kreative Konditoren nach der Ausbildung nicht nur damit besch\u00e4ftigen m\u00fcssen, Krapfen mit unterschiedlich farbigen G\u00fcssen zu glasieren, sollte die Wahl des Arbeitgebers danach ausgew\u00e4hlt werden, was das Kerngesch\u00e4ft ausmacht. Finden regelm\u00e4\u00dfig Veranstaltungen statt? Wer sind die Hauptkunden?<\/p>\n

In Schlosshotels wird beispielsweise relativ h\u00e4ufig Hochzeit gefeiert, in kleinen Clubs mit hohem Studentenaufkommen sind Cupcakes gefragt.<\/p>\n

Hotels mit eigener Patisserie bieten inzwischen Kurse an. Mit einem Konditor zusammen, werden dann Torten gestaltet und Pralinen gemacht. Auch die VHS ist immer auf der Suche nach Leitern von Kursen mit den Themen Backen und Kochen. Wenn die eigenen Interessen dahin gehen, dass Wissen und K\u00f6nnen weitergegeben werden sollen, dann lohnt es sich, dies auch mit in die Bewerbung aufzunehmen.<\/p>\n

Sich als Konditor bewerben<\/H2><\/p>\n

Abgesehen von einem sch\u00f6nen Anschreiben, profitiert auch ein junger Mensch, der einen Ausbildungsplatz sucht, von ein paar Fotos seiner Arbeit. Wer also in seiner Freizeit schon tolle Torten gemacht hat, sollte unbedingt Fotos davon machen. Wer die Ausbildung macht und sp\u00e4ter in dem Beruf arbeitet, wird immer wieder besondere Highlights entstehen lassen, die er sowieso in einem Foto festhalten will. Diese sind die beste Referenz! Das Anschreiben wird dann schon weniger kritisch betrachtet. Wie das aussehen kann? Hier ein Muster:<\/p>\n

Sehr geehrte \u2026,<\/p>\n

die Arbeit mit Lebensmitteln und Zuckerwerk begeistert mich schon seit vielen Jahren. Aus dem Hobby wurde Beruf und inzwischen Berufung. In meiner Referenzmappe sehen Sie die besten Kreationen.<\/p>\n

Meine Erfahrung sichert gleichbleibend gute Backwerke, was die wichtigste Voraussetzung f\u00fcr gelungene Torten ist. Zudem habe ich mich mit allen wesentlichen Fragen der Statik und Haltbarkeit von Aufbauten besch\u00e4ftigt und meine h\u00f6chste Torte hatte xy Etagen.<\/p>\n

Sowohl als Auszubildender wie auch nach meiner Gesellenpr\u00fcfung, habe ich regelm\u00e4\u00dfig f\u00fcr Wettbewerbe trainiert und xy Preise gewonnen.<\/p>\n

Die Kombination ausgefallener Zutaten, l\u00e4sst mich vor allem auch in der Kreation von Pralinen, tolle Geschmacksexplosionen erzeugen. Dabei stehe ich jedem Trend und jeder Notwendigkeit am Markt offen gegen\u00fcber. Veganer finden bei mir ebenso Ber\u00fccksichtigung wie Allergiker oder Diabetiker. Die Freude am Ausprobieren treibt mich momentan dahingehend voran, kalorienarme Torten mit Konjakmehl und Zuckerersatzstoffen auszuprobieren.<\/p>\n

Abschlie\u00dfend kann noch zu den Arbeitszeiten, dem Eintrittsdatum und den Vorstellungen in Bezug auf die Bezahlung ein Absatz folgen.<\/p>\n

Auszubildende k\u00f6nnen diesen Text umformulieren und all die Erfahrungen hier so darstellen, als wenn es ihre Ziele w\u00e4ren.<\/p>\n

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