Den Martini lieber ger\u00fchrt oder gesch\u00fcttelt? Das ist bei weitem nicht die einzige Fragestellung, mit denen sich Barkeeper in ihrem Job besch\u00e4ftigen m\u00fcssen. Bei dem Barkeeper handelt es sich um ein sehr vielseitiges und interessantes Berufsbild, das viel mehr umfasst, als einfach nur das Mixen von Cocktails.<\/p>\n
Das Gesp\u00fcr f\u00fcr den passenden Augenblick, gute Menschenkenntnis, ein gepflegtes Erscheinungsbild und ein empathisches Fingerspitzengef\u00fchl macht einen guten Barkeeper oder eine gute Barkeeperin aus. So wird die Person hinter der Bar zu einem wichtigen Ansprechpartner in den unterschiedlichsten Bereichen. Die leckeren Drinks werden dabei oft sogar zur Nebensache.<\/p>\n
Die Bezeichnung Barkeeper wird im Allgemeinen f\u00fcr Menschen verwendet, welche hinter dem Tresen in einer Bar Dinks servieren, Cocktails mixen oder anderweitige Getr\u00e4nke ausschenken.<\/p>\n
Es handelt sich dabei um eine englische Bezeichnung, die sowohl f\u00fcr Frauen als auch f\u00fcr M\u00e4nner in der Regel einheitlich genutzt wird, der Begriff Barkeeperin kann allerdings auch verwendet werden.<\/p>\n
F\u00fcr professionelle Barkeeper werden auch h\u00e4ufig die Begriffe Barmann oder Bartender benutzt. Der Job des Barkeepers kann als eine Kombination aus den Berufen des Kochs, des Sommeliers und der Restaurantfachkraft verstanden werden. Traditionelles Kellner-Wissen wird hier mit handwerklichem K\u00f6nnen eines Kochs kombiniert, der den feinen Geschmack eines Sommeliers hat. Allerdings zeichnet sich ein wirklich herausragender Barkeeper in der Regel dadurch aus, dass er eine \u00fcberzeugende Pers\u00f6nlichkeit verk\u00f6rpert und ein besonderes K\u00f6nnen im Umgang mit der Dienstleistung am Gast zeigt.<\/p>\n
Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen die unterschiedlichen Rezepte, das Mixen von Cocktails und das Wissen \u00fcber Fr\u00fcchte, Sirups, S\u00e4fte, Weine und Spirituosen gelernt werden. Allerdings muss eine gewisse Exzentrik und Individualismus einfach vorhanden sein.<\/p>\n
Die Aufgaben eines Barkeepers sind vielf\u00e4ltig. Hierunter fallen sowohl die Bestellung als auch die entsprechende Unterhaltung der G\u00e4ste und Besucher. Eine der wichtigsten Eigenschaften, die ein Barkeeper mitbringen sollte ist Offenheit. Sch\u00fcchternheit ist in diesem Beruf mit Sicherheit fehl am Platz. Einen Drink mit zitternden H\u00e4nden zu mischen und dann doch zu versch\u00fctten ist in diesem Beruf wenig hilfreich. Eine wertvolle Eigenschaft ist es, die Arbeit hinter dem Tresen mit einem lockeren Smalltalk zu verbinden und allen G\u00e4sten gleicherma\u00dfen das Gef\u00fchl zu vermitteln, dass gerade sie die wichtigste Person in dem Raum sind. So wird aus einer Servicekraft ein wirklich talentierter Barkeeper.<\/p>\n
Die Frage, wie alt ein Barkeeper sein sollte, ist unerheblich. Denn hinter der Bar finden sich sowohl sehr junge als auch \u00e4ltere talentierte Barkeeper. In Deutschland betr\u00e4gt das Mindestalter, um hinter der Bar arbeiten zu d\u00fcrfen allerdings 18 Jahre, in vielen anderen L\u00e4ndern liegt es sogar bei 21 Jahren. Nach oben gibt es allerdings keine Altersbeschr\u00e4nkung.<\/p>\n
Eine wichtige Voraussetzung ist allerdings eine gewisse Lebenserfahrung, weshalb Menschen, die gerade erst ihre Vollj\u00e4hrigkeit erreicht haben, nur selten hinter den Bars zu finden sind. Das Auftreten des Barkeepers darf keinesfalls untersch\u00e4tzt werden, denn oft liegt genau darin der entscheidende Punkt, ob die G\u00e4ste die Bar noch einmal aufsuchen werden, oder nicht. Ein exzellenter Service ist f\u00fcr alle guten Bars ein wichtiges Aush\u00e4ngeschild \u2013 und spielt nat\u00fcrlich auch in Sachen des Trinkgeldes f\u00fcr den Barkeeper eine wichtige Rolle.<\/p>\n
Ein guter Barkeeper sollte dar\u00fcber hinaus auch eine gute Standfestigkeit mitbringen \u2013 diese ist nicht darauf bezogen, ob er viel Alkohol vertr\u00e4gt, sondern auf seine k\u00f6rperliche Fitness, denn der Job wird haupts\u00e4chlich im Stehen absolviert.<\/p>\n
Die haupts\u00e4chlichen Aufgaben eines Barkeepers umfassen die folgenden T\u00e4tigkeiten:
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<\/br>\u0412iese Auflistung zeigt, dass der Beruf des Barkeepers eine Symbiose aus K\u00fcnstler, Seelsorger und Kellner ist.<\/p>\n
Wichtig ist, dass ein Barkeeper individuell auf die G\u00e4ste eingehen kann und \u00fcber ein ausreichendes Ma\u00df an Empathie verf\u00fcgt. Schlie\u00dflich sollen diese gern wiederkommen und sich stets unterhalten und wohlf\u00fchlen.<\/p>\n
Daher muss der Barkeeper die legend\u00e4re Kunst des Smalltalks beherrschen und auch ein gewisses Allgemeinwissen mitbringen. Vorteilhaft sind ebenfalls Kenntnisse zu den aktuellen Geschehen in der Welt, wodurch ein Gespr\u00e4ch, das ins Stocken geraten ist, h\u00e4ufig wieder in Gang gebracht werden kann.<\/p>\n
Besonders zu sp\u00e4terer Stunde fungieren die Barkeeper oft als Ratgeber und Probleml\u00f6ser in unterschiedlichen Lebenslagen. Kein Muss sind dagegen akrobatische Einlagen und Kunstst\u00fccke mit Gl\u00e4sern und Flaschen, auch, wenn dies gern gesehen ist. Viel wichtiger sind allerdings die Optik, der Geschmack und die Qualit\u00e4t der Getr\u00e4nke, die durch den Barkeeper ausgeschenkt werden.<\/p>\n
Das K\u00f6nnen von professionellen Barkeepern wird in Freestyle-Showmix Wettbewerben zur Schau gestellt. Bei solchen Veranstaltungen stehen k\u00fcnstlerische Showeinlagen hoch im Kurs und bilden den haupts\u00e4chlichen Bestandteil der Bewegung. Die kunstvolle Zubereitung und artistische Pr\u00e4sentation von Mixgetr\u00e4nken wird auch als Flairbartending bezeichnet. Die Regeln f\u00fcr diese Wettbewerbe werden von der International Bartenders Association festgelegt.<\/p>\n
Der Beruf des Barkeepers ist nicht so einfach, wie viele Menschen zuerst annehmen.<\/p>\n
Sie werden in unterschiedlichen Arbeitsbereichen eingesetzt, beispielsweise in Diskotheken und Clubs, in Kneipen, auf Kreuzfahrtschiffen, in der Event-Gastronomie oder in der Hotellerie. Besonders das Gastronomie- und Hotelgewerbe sucht immer gute Barkeeper. Denn das Renommee einer Bar oder eines gehobenen Restaurants ist von dem Barkeeper in hohem Ma\u00dfe abh\u00e4ngig. Daher sind die Aussichten auf einen guten Job f\u00fcr ausgebildete Barkeeper sehr gut. Ein Problem haben allerdings viele mit der sogenannten Work-Life-Balance.<\/p>\n
Schlie\u00dflich f\u00e4ngt die Arbeit hinter dem Tresen erst dann an, wenn die anderen Menschen endlich ihren Feierabend begr\u00fcssen k\u00f6nnen. Die Arbeit an der Bar findet haupts\u00e4chlich in den Abendstunden statt und zieht sich gerne bis in den fr\u00fchen Morgen. Zu dieser Zeit schlafen die meisten Berufst\u00e4tigen Menschen bereits tief und fest.<\/p>\n
Ausnahmen von diesen Arbeitszeiten bilden nur Kreuzfahrtschiffe oder Ferien-Resorts \u2013 hier werden die Cocktails rund um die Uhr serviert.<\/p>\n
Zum Gro\u00dfteil arbeiten die Barkeeper in einem herk\u00f6mmlichen Angestelltenverh\u00e4ltnis. Nat\u00fcrlich gibt es aber auch die M\u00f6glichkeit, den Schritt in die Selbstst\u00e4ndigkeit zu wagen und eine eigene Bar zu er\u00f6ffnen. In der Regel werden in der gehobenen Hotellerie, Gastronomie und in Ferienanlagen und auf Kreuzfahrtschiffen nur praxiserprobte und gut ausgebildete Hotelfach- und Restaurantkr\u00e4fte angestellt.<\/p>\n
Dennoch gibt es au\u00dferhalb der gro\u00dfen Ketten auch f\u00fcr talentierte Quereinsteiger gute Chancen, sich als Barkeeper zu etablieren. Discotheken, Bars und Kneipen setzen h\u00e4ufig Barkeeper als Pauschal- und Teilzeitkr\u00e4fte ein. Dies ist f\u00fcr die angehenden professionellen Barkeeper eine gute M\u00f6glichkeit, wichtige Erfahrungen in dem Beruf zu sammeln.<\/p>\n
Nat\u00fcrlich liegen auch im Beruf des Barkeepers der Spa\u00dffaktor und die Zufriedenheit in den eigenen H\u00e4nden \u2013 der Job muss also mit den individuellen Anspr\u00fcchen und W\u00fcnschen harmonieren. Nat\u00fcrlich macht es vielen Menschen Spa\u00df, jeden Abend neue Menschen im Rahmen einer Party kennenzulernen. Nicht untersch\u00e4tzt werden darf allerdings der Stress und die Hektik, die besonders an den Wochenenden herrschen. Diese Belastung kann k\u00f6rperlich und mental sehr anstrengend sein. Das Familienleben leidet h\u00e4ufig darunter. Zus\u00e4tzliche Gefahren entstehen durch den st\u00e4ndigen Umgang mit Alkohol, denn die G\u00e4ste bestehen nicht selten darauf, dass sich der Barkeeper mit ihnen zusammen einen kleinen Drink genehmigt.<\/p>\n
Hier ist Schummeln allerdings erlaubt, um die eigene Gesundheit zu sch\u00fctzen. Viele Barkeeper haben f\u00fcr diese Situation ganz individuelle Tricks entwickelt, wodurch sie nur sehr wenig oder auch gar keinen Alkohol trinken.<\/p>\n
Nicht selten dauert ein Arbeitstag l\u00e4nger als zehn Stunden. Denn die Abrechnung kann erst dann gemacht werden, wenn wirklich auch der letzte Gast die Bar zufrieden verlassen hat.<\/p>\n
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