Es ist Mittwochabend im Essener Sueden. In einer Lehrkueche stehen rund ein Dutzend Berufskoechinnen und Berufskoeche um einen Edelstahltisch, einer schmort Rinderbacke in dunklem Bier, ein anderer dreht Reibekuchen in der Pfanne, daneben diskutieren zwei ueber das Saettigungsverhalten von Pumpernickel im Tatar. Niemand traegt Servicekleidung, niemand schielt auf die Uhr. Das hier ist Vereinsabend im Verein der Koeche Essen.
Essen liegt mitten im Ruhrgebiet, der groessten Metropolregion Deutschlands, und ist gastronomisch laenger unterschaetzt worden, als es die Realitaet hergibt. Wer hier in einer professionellen Kueche steht, kocht zwischen Industriekultur und Sterne-Ambition, zwischen Zechen-Erbe und einem UNESCO-Welterbe, das den Standort kulturell auf Welt-Niveau hebt. Der Verein der Koeche Essen e.V. ist der berufsstaendische Anker fuer diese Welt und Zweigverein im VKD-Landesverband Nordrhein-Westfalen.
Zahlen und Fakten zum Verein
Der Verein der Koeche Essen e.V. ist als Zweigverein im VKD-Landesverband Nordrhein-Westfalen organisiert. Der Verband der Koeche Deutschlands ist der bundesweite Dachverband mit Sitz in Frankfurt, der Landesverband NRW ist innerhalb des VKD einer der mitgliederstaerksten ueberhaupt, was direkt mit der Bevoelkerungs- und Gastronomiedichte des Bundeslands zusammenhaengt. Essen ist in dieser Konstellation einer der wichtigen Ruhrgebiets-Standorte neben Dortmund, Bochum, Duesseldorf und Koeln.
Die Mitgliederzahl wird bandbreitig im Bereich von rund 35 bis 70 Berufskoechinnen und Berufskoechen angegeben. Das ist ein realistischer Korridor fuer einen Ruhrgebiets-Zweigverein dieser Groessenordnung, der eine Kernmannschaft hat, dazu Senioren und passive Mitglieder, ohne den Anspruch, jede Kueche der Region formal anzubinden. Konkrete Vorstandsnamen werden hier bewusst nicht ausgewiesen, weil die Wahl alle zwei Jahre stattfindet und tagesaktuelle Belege nicht oeffentlich abrufbar sind. Wer den aktuellen Vorstand braucht, fragt direkt beim Landesverband Nordrhein-Westfalen oder ueber bestehende Mitglieder im Essener Verein an.
Die Geschaeftsstelle wird privat gefuehrt. Eine eigene Vereinsdomain mit durchgaengig gepflegtem Webauftritt ist nicht etabliert, was fuer Zweigvereine dieser Groesse nicht ungewoehnlich ist. Kommunikation laeuft viel ueber Telefon, E-Mail-Verteiler und die Strukturen des Landesverbands NRW.
Aktivitaeten zwischen Stammtisch, Zollverein und IHK
Das Vereinsleben in Essen laeuft auf mehreren Spuren. Da sind die regelmaessigen Stammtische, die als lockerer Treff dienen und fuer Mitglieder den Einstieg zurueck in die Vereinsroutine sind, wenn die Schichtwochen lang waren. Da sind die Fachabende mit Vortrag oder gemeinsamem Kochen, oft saisonal getaktet, mit Themen von Ruhrgebiets-Klassikern wie Pfefferpotthast und Reibekuchen bis zu moderner Praezisionskueche.
Ein eigener Bezug ist das Welterbe Zeche Zollverein. Seit 2001 traegt das Areal den UNESCO-Status und ist heute Event-Location, Museum, Kulturstandort und gastronomischer Schauplatz in einem. Catering-Engagements rund um Konzerte, Messen, Empfaenge und Hochzeiten auf dem Zollverein sind ein wiederkehrendes Berufsfeld fuer Essener Berufskoechinnen und Berufskoeche, und der Verein begleitet das mit Hintergrund-Wissen, Erfahrungsaustausch und Kontakten in die Catering-Landschaft des Ruhrgebiets. Das macht den Standort fuer Vereinsmitglieder konkret nutzbar, nicht nur als Kulisse.
Dazu kommt das Engagement im Umfeld der IHK Essen, die Pruefungen und Berufsausbildung fuer Koechinnen und Koeche in der Stadt und der Region organisiert. Mitglieder des Kochvereins sitzen regelmaessig in Pruefungsausschuessen, das ist Teil des berufsstaendischen Selbstverstaendnisses und ein direkter Beitrag zur Ausbildungsfoerderung. Wer den Nachwuchs ernst nimmt, ist hier sichtbar. Die Schnittstelle zwischen Verein und IHK ist im Ruhrgebiet historisch eng, weil die industrielle Ausbildungstradition der Region auch in der Gastronomie eine pragmatische Berufsverankerung hinterlassen hat.
