Es ist Mittwochabend in einer Hotelkueche oberhalb von Winterberg. Draussen liegt Schnee auf dem Kahlen Asten, drinnen stehen rund ein Dutzend Berufskoechinnen und Berufskoeche um den Edelstahltisch. Einer pariert Sauerlaender Rehruecken, einer rechnet Mengen fuer die naechste Reisegruppe durch, daneben diskutieren zwei ueber Forellen aus den Region-Bachen. Niemand traegt Servicekleidung, niemand schielt auf die Uhr. Das ist Vereinsabend im Club der Koeche Hochsauerland.
Einleitung und Verein im Profil
Der Club der Koeche Hochsauerland/Winterberg e.V. ist beim Verband der Koeche Deutschlands als Zweigverein ZV 410 im Landesverband Nordrhein-Westfalen organisiert. Geografisch deckt er eine der saisonalsten Regionen in ganz NRW ab, von Winterberg ueber Olsberg und Schmallenberg bis ins Umland des Kahlen Asten. Die Vereinsstruktur muss sich an die Realitaet der Ferienregion anpassen, in der Hotel-Schichten und Skigebiets-Saison den Takt vorgeben.
Das Vereinsmotto ist berufsstaendisch klassisch, der Schwerpunkt liegt auf Berufskoechinnen und Berufskoechen, Ausbildung und kollegialem Austausch in einer Region, in der viele Kollegen ueber lange Wochenenden in der Kueche stehen. Dirk Engemann vom Hotel Astenblick steht als erster Vorsitzender an der Spitze.
Vorstand und Struktur
An der Spitze des Clubs steht erster Vorsitzender Dirk Engemann, der den Verein nach aussen vertritt und ueber sein Engagement im Hotel Astenblick die direkte Verbindung in die Resort-Hotellerie der Region einbringt. Die Mitgliederzahl liegt bandbreitig im Bereich von rund 40 bis 70 Berufskoechinnen und Berufskoechen. Das ist eine realistische Groessenordnung fuer einen Ferienregion-Zweigverein, in dem viele Mitglieder saisonal stark eingebunden sind.
Strukturell ist der Verein in den VKD-Landesverband Nordrhein-Westfalen eingebettet. Der bundesweite VKD setzt Berufs- und Wettbewerbsstandards, der Landesverband NRW koordiniert die Zweigvereine von der rheinischen Achse bis ins Sauerland, und Winterberg bildet den suedoestlichen Anker im Hochsauerland. Junge Mitglieder wie Kimberly Schulte vom Gasthof Zum Hobel in Drolshagen vertreten den Verein bei VKD-Kochwettbewerben.
