Steffen Henssler hat sich nicht mit einem Restaurant begnuegt. Der Hamburger TV-Koch baute ueber zwei Jahrzehnte ein veritables Gastro-Imperium auf: Sushi-Flaggschiff, Kuestenangebote, Delivery-Kette, Seafood-Bistro. Seit 2024 hat sich das Portfolio deutlich gelichtet.
Henssler Henssler: das Flaggschiff am Fischmarkt
Den Anfang machte Werner Henssler gemeinsam mit seinem Sohn Steffen: 2001 eroeffneten beide das Restaurant Henssler Henssler an der Grossen Elbstrasse 160 in Hamburg-Altona, unmittelbar neben dem Fischmarkt. Das Konzept nennt sich "Cuisine Pacifique" — eine Verbindung aus japanischer Kochtechnik und kalifornischer Leichtigkeit, mit tagesfrischen Zutaten direkt vom Markt nebenan. Dass das Haus ueber Jahre als Hamburgs bestes Sushi-Restaurant gilt, ist kein Zufall. Ende 2024 gab Steffen Henssler bekannt, dass er aus dem gemeinsamen Betrieb aussteigt. Die Differenzen mit dem Vater ueber gastronomische Ausrichtung seien zu gross geworden. Das Restaurant laeuft seitdem unter der Fuehrung von Werner Henssler weiter. Das komplette Profil zu seiner Karriere gibt es im Steffen Henssler Hauptartikel.
Ahoi by Steffen Henssler: die Kuestenkette
Das zweite grosse Kapitel schrieb Henssler zusammen mit seinem Bruder Peter: Ahoi by Steffen Henssler, eine Sushi- und Seafood-Kette mit Ausrichtung auf norddeutsche Kuestenstaedte und Urlaubsorte. Zum Hoehepunkt zahlte die Kette rund ein Dutzend Standorte, darunter Hamburg, Kiel, Travemunde, Wismar, St. Peter-Ording, Scharbeutz, Groemitz, Bonn und Marina-Wendtorf. Ende Dezember 2024 verkaufte Steffen Henssler seine Anteile vollstaendig an die Jaclavis GmbH, die bereits 40 Prozent hielt. Die Kette betreibt die Standorte weiter, Henssler ist aber nicht mehr daran beteiligt.
