Daniel Gottschlich: Zwei Michelin-Sterne und eine Punkband

Bild: © gastrosingles.de (Symbolbild)

Ein Sechs-Gang-Menü für mehrere Hundert Euro – und danach kocht sich Daniel Gottschlich zuhause Nudeln. Der Zwei-Sterne-Koch aus Köln ist das beste Argument gegen das Klischee des abgehobenen Sternekochs.

Daniel Gottschlich: Vom Elektriker zum Zwei-Sterne-Koch

Der erste Umweg führte über Kabel und Drähte. Daniel Gottschlich, geboren am 16. November 1982 in Troisdorf bei Köln, wollte schon immer Koch werden – machte aber erst eine Ausbildung zum Energieanlagenelektroniker. Nach kurzer Zeit war klar: Das ist nicht sein Leben.

2003 der Neustart. Gottschlich absolvierte seine Kochlehre im Steigenberger Grandhotel Petersberg in Königswinter, wurde Souschef im legendären Kölner Brauhaus Früh. Dann, 2010, das eigene Restaurant: Das Ox & Klee eröffnet in einem Souterrain in der Kölner Neustadt-Süd mit gerade mal 26 Plätzen.

Fünf Jahre später der erste Michelin-Stern. 2016 zog Gottschlich ins Kranhaus im Rheinauhafen um – 2019 erkochte er den zweiten Stern dazu. Sein Konzept: „The Art of Taste". Sechs Grundgeschmäcker, sechs Gänge, alle Sinne einbezogen. Dazu Licht, Sound, Aromen. „Fine dining is dead!" – sein Lieblingssatz, der alles auf den Kopf stellt.

Denn was er damit meint: Steifheit und blinde Tradition haben ausgedient. Nicht die Sterne selbst.

Daniel Gottschlich: Punkrock als kreatives Ventil

Nach dem Pass kommt die Bühne. 2024 gründete Gottschlich die Band Peter Sinclair – sein musikalisches Alter Ego. Pop-Punk mit ehrlichen Texten, live und laut. Keine Kammermusik, kein Jazz-Quartett. Gottschlich selbst nennt die Band einen Ausgleich: „Roh, direkt, emotional."

Die Intensität, die er beim Kochen aufbringt, lebt er auf der Bühne genauso aus. Peter Sinclair tritt mit Florian Breiner am Bass, Max Scholl am Schlagzeug und Luis Müller-Wallraf an der Gitarre auf. Wer gedacht hat, Sternekoch und Punkrocker – das passt nicht, irrt sich.

Nebenbei: Gottschlich hat auch eine vegane Streetfood-Marke. Krasse Curry Vurst heißt sein Fast-Food-Projekt – bewusst auf Kontrast zum Gourmet-Establishment gezielt.

Daniel Gottschlich: Was er wirklich zuhause isst

Die Frage, was ein Zwei-Sterne-Koch privat auf den Tisch stellt, beantwortet Gottschlich entwaffnend ehrlich: einen Teller Nudeln. Kein aufwendiges Mise en place, keine Sous-vide-Garer, keine Präzisionswaage.

Das überrascht weniger, als es klingt. Wer täglich ein Sechs-Gang-Menü mit höchstem Anspruch produziert, sucht zuhause Ruhe. Gottschlich hat das nie versteckt. Er betreibt mit dem PULS in der Kölner Bürgerstraße außerdem ein zweites, legereres Restaurant für den Alltag – kreative Tagesgerichte, kein Dresscode, vegane Optionen.

Das Wichtigste im Überblick:

• Daniel Gottschlich eröffnete das Ox & Klee 2010 in Köln – heute zwei Michelin-Sterne
• Begann als Elektriker, wechselte 2003 ins Kochen
• Führt mit PULS ein zweites, entspannteres Restaurant in Köln
• Spielt Punkrock in seiner Band Peter Sinclair
• Zu Hause: lieber ein einfacher Teller Nudeln

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