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Jeden Abend empfängt Roland Trettl Singles bei First Dates – doch die wenigsten wissen, dass hinter dem charmanten Moderator ein ausgebildeter Spitzenkoch steckt, der bei der absoluten Elite der deutschen Gastronomie gearbeitet hat.
Roland Trettl: Das gravierte Holzbrett, das alles änderte
Anfang der 1990er Jahre will Roland Trettl unbedingt ins Restaurant Aubergine in München. Damals das einzige Drei-Sterne-Haus in Deutschland, Küchenchef: Eckart Witzigmann. Der gebürtige Südtiroler, am 3. Juli 1971 in Bozen geboren, hat ein Problem: Dutzende Bewerber schicken klassische Lebensläufe. Trettl schickt ein graviertes Holzbrett.
Das Kalkül dahinter ist simpel: Ein Brett kann man nicht unter einem Stapel Papier vergessen. Der Plan geht auf. Witzigmann holt ihn in die Küche. Was folgt, sind Lehrjahre unter dem Mann, den Gault-Millau 1994 zum Koch des Jahrhunderts kürte.
Das Restaurant Aubergine am Maximiliansplatz öffnete 1978 und entwickelte sich rasch zur Talentschmiede der deutschen Spitzengastronomie. Aus der Aubergine gingen Spitzenköche wie Harald Wohlfahrt oder Alfons Schuhbeck hervor. Die Ausbildung, die er hier bekam, war kompromisslos – und formte ihn für alles, was danach kam.
Roland Trettl: Ikarus im Hangar-7 – rund zehn Jahre Weltklasse
Nach München folgte für Trettl die nächste Station: das Tantris in München-Schwabing, ebenfalls Spitzengastronomie. Er zog mit Witzigmann nach Mallorca, übernahm dort die Küche im Restaurant Ca's Puers. Dann kam das Angebot seines Lebens.
2003 wurde Trettl Küchenchef im Restaurant Ikarus im Hangar-7 am Salzburger Flughafen – einem der ungewöhnlichsten Konzepte der Welt. Jeder Monat: ein anderer Gastkoch aus aller Welt. Trettl selbst musste jeweils das Konzept und die Techniken der Gäste perfekt umsetzen. Ferran Adrià, Heston Blumenthal, Juan Mari Arzak – die Crème de la Crème der Weltgastronomie teilte mit ihm die Küche.
Rund zehn Jahre lang leitete Trettl das Ikarus. In dieser Zeit lernte er mehr über verschiedene Kochtechniken und kulinarische Kulturen als die meisten Köche in einer ganzen Karriere.
Roland Trettl: Vom Profikoch zum Liebling der Singles
2013 verließ Trettl das Ikarus. Was als persönlicher Umbruch begann, wurde zur erfolgreichsten Neuerfindung seiner Karriere. 2018 übernahm er die Moderation von First Dates auf VOX – und wurde damit zur bekanntesten Gastgeber-Figur Deutschlands.
Heute kommt ihm seine Ausbildung täglich zugute. Am Set von First Dates wählt er die Tische, koordiniert das Team und sorgt dafür, dass die Stimmung stimmt. Was wie selbstverständlich wirkt, ist jahrzehntelange Küchen-Disziplin.
Mit Miriam Höller ist er seit Ende 2024 ein Paar – auch privat scheint für den gelernten Koch das Timing zu stimmen.
Das Wichtigste im Überblick:
- Roland Trettl begann seine Karriere 1987 in Südtirol
- Er lernte unter Eckart Witzigmann im Münchner Drei-Sterne-Restaurant Aubergine
- 2003 bis 2013: Küchenchef im weltberühmten Restaurant Ikarus im Hangar-7 Salzburg
- Seit 2018: First Dates-Moderator auf VOX
Mehr über Roland Trettl: Roland Trettl bei Kitchen Impossible 2026: Drei Folgen als Gastgeber.
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Tommy Honold
Küchenmeister, Gründer & Dating-Experte
Küchenmeister, Marine-Feldkoch, CEO — und seit 2008 der Mann hinter dem grössten Berufs-Dating-Netzwerk im DACH-Raum. Tommy Honold bringt mit gastrosingles.de Köche, Sommeliers, Servicekräfte und Wirte zusammen, die wissen, wie Schichtdienst, Sonntagsservice und der Druck am Pass wirklich wiegen.
