Es ist Mittwochabend in Memmingen. In einer Lehrkueche unweit der historischen Altstadt stehen rund ein Dutzend Berufskoechinnen und Berufskoeche um den Edelstahltisch, einer rollt Maultaschen aus, ein anderer setzt einen Allgaeuer Bergkaese-Sud an, daneben diskutieren zwei ueber die richtige Saeurefuehrung bei einer Wildsauce. Das hier ist Vereinsabend im Kochverein Memmingen e.V., ZV818 im VKD-Landesverband Bayern.
Memmingen hat ein Profil, das in Bayern selten ist. Als ehemalige freie Reichsstadt traegt die Stadt einen buergerlichen Stolz, der sich in einer der besterhaltenen Altstaedte Schwabens und einem dichten Bestand historischer Gasthoefe ausdrueckt. Gleichzeitig ist Memmingen Tor zum Unterallgaeu, das mit Heumilch, Bergkaese und Wildbret eine eigene Produktwelt bietet.
Vorstand & Struktur
Der Verein wird gefuehrt vom ersten Vorsitzenden Hans Zwickl, erreichbar unter Telefon 08334 9316 und E-Mail Zwickl.Hans@web.de. Weitere Funktionstraeger werden laut VKD-Statut periodisch gewaehlt, aktueller Stand ist ueber den Landesverband Bayern oder direkt beim Vorsitzenden abrufbar.
Die Mitgliederzahl bewegt sich realistisch im Korridor von rund 40 bis 70 Berufskoechinnen und Berufskoechen. Eingebettet ist der Zweigverein in den VKD-Landesverband Bayern, der mit ueber 2000 Mitgliedern und 27 Zweigvereinen der groesste Landesverband im Dachverband VKD ist. Eine eigene Vereinsdomain mit durchgaengig gepflegtem Webauftritt ist nicht durchgaengig sichtbar, Kommunikation laeuft viel ueber Telefon, E-Mail und die Strukturen des Landesverbands.
Gastronomie-Szene Memmingen
Die Memminger Altstadt ist Resonanzraum fuer einen Bestand an historischen Wirtshaeusern und Gasthoefen, die das Bild der Stadt seit Jahrhunderten tragen. Im weiteren Umfeld liegt das Unterallgaeu mit seinen Familienbetrieben, oft mit eigenen Biergaerten, in denen seit Generationen Maultaschen, Spaetzle, Wildgerichte und Kaiserschmarrn auf den Tisch kommen. Diese Wirtshausschicht ist Identitaet, kein Folklore-Plakat.
Hotellerie-Seite ist Memmingen klein, aber mit soliden Stadt- und Tagungshotels ausgestattet, dazu kommt die Naehe zum Kneipp-Standort Bad Woerishofen mit seiner Reha- und Wellness-Hotellerie, die im benachbarten Zweigverein vernetzt ist. Produktseite arbeitet der Verein viel mit Allgaeuer Heumilch, Bergkaese und Wildbret aus den Forsten, dazu kommen klassische schwaebische Produkte wie Spaetzle-Mehle und Wildgewuerze, die regional gepflegt werden.
