Das Tegernseer Tal ist eine der dichtesten Genussregionen Bayerns. Auf engem Raum stehen ein Zwei-Sterne-Restaurant, eine Reihe von Vier- und Fünf-Sterne-Hotels mit eigener Spitzenküche, traditionsreiche Brauereiwirtshäuser und Almhütten auf rund 1000 Meter Höhe. Das angrenzende Schlierseer Tal ist ruhiger, traditioneller, aber mit eigenem Profil. Beide Täler im Landkreis Miesbach bilden gemeinsam das Gebiet des Vereins der Köche Tegernsee-Schliersee Tal, eines der profilstärksten Zweigvereine Bayerns auf höchstem gastronomischen Niveau.
Vorstand und Vereinsstruktur
Der Verein der Köche Tegernsee-Schliersee Tal e.V. ist Zweigverein mit der Nummer ZV829 im Landesverband der Köche Bayern. Die Führung liegt aktuell kommissarisch bei Axel Winkelmann, erreichbar unter 0170 4870777 oder per E-Mail axel.winkelmann@gmx.de. Winkelmann führt gemeinsam mit seiner Frau Johanna das Gasthaus Altes Bad in Wildbad Kreuth, tagsüber als Wandererlokal mit bezahlbarer Karte, abends als Adresse für gehobene Küche.
Die kommissarische Führung deutet auf eine Übergangsphase nach der vorherigen Vorstandsperiode hin. Wer den Verein in dieser Phase nach außen vertritt und Anfragen koordiniert, ist klar definiert. Die Anbindung an die Landesarbeit erfolgt regulär über die Landesversammlung und die Herbsttagung des Landesverbandes Bayern, an denen ZV829-Vertreter teilnehmen und das Tal regelmäßig sichtbar machen.
Gastronomie-Szene Tegernsee-Schliersee
Das Restaurant Überfahrt im Althoff Seehotel Überfahrt in Rottach-Egern führt zwei Michelin-Sterne unter Küchenchef Julian Stowasser, mit Sechs-Gang-Menüs auf höchstem Niveau und Gastauftritten renommierter Köche wie Nils Henkel. Damit gehört das Haus zu den international beachteten Adressen Süddeutschlands. Direkt am Tegernsee gelegen, mit der entsprechenden Anziehungskraft für Gäste aus München und überregional.
Die Bachmair Weissach in Rottach-Egern führt ein Resort mit sechs Restaurants und vier Bars, von alpiner Küche über italienische bis zu fernöstlichen Linien. Der Gasthof zur Weissach steht für gehobene bayerische Tradition, das Clubhaus Bachmair Weissach am Sportplatz für sportlich-leichte Linie. Hinzu kommen das Park-Hotel Egerner Höfe in Rottach-Egern und das Hotel Bachmair am See, beide mit eigenen Restaurants und langer Tradition.
Im Schlierseer Tal ergänzen klassische Wirtshäuser, Alm-Gastronomie und Hotels mit eigener Küche das Bild. Das Herzogliche Bräustüberl Tegernsee, das Brauereigasthaus im Tegernseer Schloss, ist Teil der DNA des Tals und gehört zu den bekanntesten Wirtshäusern Bayerns. Insgesamt eine Region, in der Berufsköche auf einer Bandbreite arbeiten, die von Berghütte bis Zwei-Sterne reicht.
