Der Bayerische Wald zieht sich entlang der tschechischen Grenze, mit Großem Arber, Lusen und Rachel als Leitbergen. Glasindustrie in Zwiesel, Wandertourismus, Wintersport, Nationalpark. Wer hier in einer Küche arbeitet, kocht in einer Region, die touristisch breit aufgestellt ist und gleichzeitig eine außergewöhnliche Dichte an Sterneküche trägt. In diesem Feld bewegt sich der Verein der Köche Bayerwald.
Vorstand und Vereinsstruktur
Der Verein der Köche Bayerwald e.V. ist als Zweigverein mit der Nummer ZV808 im Landesverband der Köche Bayern organisiert. Erster Vorsitzender ist Josef Marxt, in der offiziellen VKD-Zweigvereinsübersicht mit Telefon 0991 6576, Mobil 0170 2452576 und Mail josef.marxt@t-online.de hinterlegt. Der Verein pflegt eine eigene Domain koeche-bayerwald.de mit Vorstandsseite, was für einen ländlichen Zweigverein in Niederbayern für transparente Vereinsarbeit spricht.
Das Einzugsgebiet umfasst den Bayerischen Wald in seiner gastronomischen Breite. Landkreise Regen, Freyung-Grafenau, Deggendorf und Cham gehören zum Kern. Zentralorte sind Zwiesel, Bodenmais, Bayerisch Eisenstein und das Umfeld des Großen Arber. Eine Patenschaft mit dem Landshuter Köcheclub ist auf der Vereinsdomain offiziell dokumentiert und steht für die Vernetzung im niederbayerischen Raum.
Gastronomie-Szene Bayerischer Wald
Der Bayerische Wald trägt eine außergewöhnliche Dichte an Michelin-Sternehäusern für eine ländliche Region. Spitze ist Oswalds Gourmetstube in Teisnach mit zwei Michelin-Sternen, im Hotel Oswald als familiengeführtes Haus eingebettet. Die Küche steht für eine fein abgestimmte Komposition aus Teller, Glas und Service auf konsequent hohem Niveau. Restaurant Johanns in Waldkirchen hält seit 2015 einen Michelin-Stern und gehört damit zu den Dauer-Adressen im Bayerwald.
Landgasthof Buchner in Niederwinkling bei Bogen wurde unter Chef Mathias Achatz mit einem Stern ausgezeichnet, mit einer Linie, die Tradition und modern-kreative Einflüsse verbindet. Das Gasthaus Jakob mitten im Bayerischen Wald wurde vom Guide Michelin als neuer Stern in der Region geführt. Diese Dichte ist außergewöhnlich und macht den Bayerwald zu einer Genussregion, die mit ihrer Sternedichte überraschend weit oben steht.
In Zwiesel selbst sind Hotel Bavaria als 4-Sterne-Panoramahotel in Rabenstein und Hotel zur Waldbahn als familiengeführtes Haus prägend. Letzteres trägt den Ehrenpreis im Wettbewerb Bayerische Küche, eine Auszeichnung des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbands. Wandertourismus, Skigebiet am Großen Arber und Glasindustrie in Zwiesel ergänzen das wirtschaftliche Umfeld der Vereinsmitglieder.
