Jan Hartwig: 3 Michelin-Sterne für Restaurant JAN München

Jan Hartwig und der Michelin Guide Deutschland 2026

Jan Hartwig gehört zu den außergewöhnlichsten Köchen, die Deutschland je hervorgebracht hat. Im Michelin Guide Deutschland 2026, veröffentlicht am 24. Juni 2026, wurden die drei Michelin-Sterne für sein Restaurant JAN in München erneut bestätigt. Hartwig verteidigt damit eine Auszeichnung, die er in einem Tempo erkochte, das bis heute als einmalig gilt.

Zur Erinnerung: Restaurant JAN eröffnete im Oktober 2022. Bereits Anfang April 2023 — nach etwas mehr als fünf Monaten — lagen drei Michelin-Sterne auf dem Tisch. Kein Restaurant in Deutschland hatte die Höchstauszeichnung zuvor in so kurzer Zeit errungen.

Restaurant JAN: Labor der Liebe in der Maxvorstadt

Das Restaurant JAN liegt in der Luisenstraße 27, mitten in Münchens Maxvorstadt — dem Kunstviertel der Stadt zwischen Pinakotheken und Technischer Universität. Das lichtdurchflutete Restaurant bietet bis zu 40 Gästen Platz, ergänzt um einen Private Dining Room und einen offenen Küchenbereich. Das Serviceteam unter der Leitung von Kilian Skalet empfängt die Gäste mit charmantem Profil.

Jan Hartwig nennt sein Küchenkonzept "Labor der Liebe" — und meint damit die Verbindung aus Präzision, Experimentierfreude und Wärme. Die Küche ist modern, aber nicht distanziert. Hartwig interpretiert die DNA der deutschen Küche neu und übersetzt Klassisches in zeitgemäße Geschmackswelten. Tasting-Menü, sieben Gänge, 380 Euro: Restaurant JAN ist kein Restaurant für jeden Tag — aber eines für Erinnerungen.

Hartwigs Karriere: Schneller als alle anderen

Jan Hartwig, 1982 in Helmstedt geboren, startete seine Kochausbildung im Jahr 2000 im Ein-Sterne-Restaurant Dannenfeld in Braunschweig. Was folgte, war ein konsequenter Aufstieg: Er arbeitete in Zwei- und Drei-Sterne-Häusern in Berlin, im Saarland und in Wolfsburg.

Der entscheidende Schritt: 2014 wurde Hartwig Küchenchef im Restaurant Atelier im Münchner Hotel Bayerischer Hof. Bereits 2015 gab es zwei Michelin-Sterne, ab 2017 drei — und damit wurde Jan Hartwig der erste Koch in München, der nach Eckart Witzigmann (1994) drei Sterne erkochte. Nach seinem Abgang 2021 wagte er den eigenen Weg.

Internationale Anerkennung auf höchstem Niveau

Die Auszeichnungen häufen sich. Im Jahr 2025 landet Restaurant JAN auf Platz 50 der World's 50 Best Restaurants und auf Platz 3 der besten Restaurants Europas im OAD-Ranking (Opinionated About Dining). Vier Mal wurde Jan Hartwig zum "Koch des Jahres" ernannt: 2016 vom Feinschmecker, 2017 und 2022 von der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung sowie 2021 vom Großen Restaurant & Hotel Guide.

Drei Sterne, Weltspitze, München: Restaurant JAN ist mit dem Michelin Guide 2026 keine Überraschung mehr — sondern eine feste Größe in der deutschen und europäischen Spitzengastronomie.