Das Lea Linster Restaurant in Frisange ist der Anker hinter allem, was die Luxemburgerin sonst tut. Ohne das Sterne-Haus wäre sie eine TV-Köchin unter vielen. Mit ihm ist sie eine Spitzenköchin, die nebenbei Fernsehen macht, und diese Reihenfolge war ihr immer wichtig.
Lea Linster Restaurant: Lage und Geschichte
Das Restaurant Lea Linster steht in Frisange, einem Dorf im Süden Luxemburgs, wenige Minuten von der französischen Grenze entfernt. 1982 übernahm Lea Linster nach dem Tod ihres Vaters das elterliche Gasthaus und richtete die Küche konsequent französisch-klassisch aus. 1987 folgte laut Guide Michelin der erste Stern. Dass das Haus in der luxemburgischen Provinz blieb und nicht nach Paris oder Brüssel zog, wurde zu seinem Markenkern. Die ganze Karriere dahinter steht im Profil zu Lea Linster.
Konzept und Küche
Etwa 30 bis 40 Plätze, drei bis vier Menüs, dazu eine separate Brasserie. Die Küche ist französisch grundiert, mit luxemburgischen Akzenten und regionalen Produkten im Zentrum. Die Madeleines sind das bekannteste Detail, kleine französische Gebäckstücke, die Linster zur Signature gemacht hat. Die Atmosphäre ist bewusst nicht eingeschüchternd: Wer kommt, soll essen, nicht zelebriert werden. Die Brigade ist überschaubar, die Fluktuation niedrig, mehrere Köchinnen und Köche arbeiten seit über zehn Jahren im Haus.
