Berufsbilder Gastronomie
Die 18 wichtigsten Berufe in der Gastronomie im Überblick — mit Aufgaben, Gehalt-Bandbreite und Dating-Realität im Schichtdienst.
Die Gastronomie hat mehr Berufsbilder als fast jede andere Branche: eine komplette Küchenbrigade, den Service vom Kellner bis zum Sommelier und das Hotelfach mit eigener Karriereleiter. Hier findest du alle 18 Berufe im Überblick — mit Aufgaben, realistischen Gehältern und dem Alltag dahinter.
Jede Sektion fasst den Bereich kurz zusammen und verlinkt auf die ausführlichen Berufsbilder mit Gehalt, Ausbildung und Karrierewegen.
🍳A. Küchenberufe: Vom Commis bis zum Küchenchef
Die Küchenbrigade ist die klassische Karriereleiter der Gastronomie: vom Commis über Chef de Partie und Sous Chef bis zum Küchenchef. Jeder Posten hat ein eigenes Berufsbild, eigene Gehälter — und einen eigenen Alltag zwischen Mise en Place und Service-Peak.
Die Ausbildung zum Koch ist der Einstieg in fast alle Küchenkarrieren. Was die einzelnen Posten verdienen und wie der Aufstieg läuft, steht in den Berufsbildern.
Koch Gehalt 2026: Was verdient ein Koch wirklich?
Allrounder am Pass · 2.300–6.500 €
Küchenchef Gehalt 2026: Was verdient ein Küchenchef?
Brigade-Führung · 3.500–9.000 €
Sous Chef: Alltag und Privatleben zwischen 12-Stunden-Schichten
Stellvertreter Küchenchef · 2.900–5.500 €
Chef de Partie sucht Partnerin: Singles am Posten
Posten-Chef · 2.600–4.200 €
Commis de Cuisine sucht Partnerin: Junge Köche-Singles
Brigade-Einstieg · 2.000–2.700 €
Saucier sucht Partnerin: Singles am Saucenposten
Saucenposten · 2.900–5.500 €
Entremetier sucht Partnerin: Singles am Gemüseposten
Gemüse + Suppen · 2.500–4.000 €
Garde Manger sucht Partnerin: Singles am Kalten Posten
Kalter Posten · 2.600–4.300 €
Patissier: Alltag, Frühschicht und Privatleben in der Konditorei
Konditor + Patisserie · 2.400–4.500 €
🍷B. Service & Bar: Sommelier, Barkeeper & Restaurantfach
Der Service ist das Gesicht des Hauses — vom angelernten Kellner über die IHK-Ausbildung im Restaurantfach bis zum Sommelier mit eigener Weinkarte. Trinkgeld, Schichten und Gästekontakt prägen den Alltag stärker als in jedem anderen Gastro-Bereich.
Wer hier arbeitet, verdient je nach Position und Haus sehr unterschiedlich — die Berufsbilder zeigen realistische Spannen inklusive Trinkgeld.
Sommelier Gehalt 2026: Was verdient ein Sommelier?
Wein-Experte · 2.400–5.000 €
Barkeeper Gehalt 2026: Was verdient ein Barkeeper?
Bar + Cocktails · 2.200–4.500 €
Chef de Rang Gehalt 2026: Verdienst & Trinkgeld
Service-Posten-Chef · 2.500–4.000 €
Maître d'Hôtel sucht Partnerin: Singles in der Spitzengastro
Restaurant-Repräsentation · 3.000–5.500 €
Restaurantfachfrau sucht Mann: Singles im Service
IHK-Service · 2.100–3.800 €
Restaurantfachmann Gehalt 2026: Verdienst & Trinkgeld
IHK-Service · 2.100–3.800 €
Kellner: Gehalt, Trinkgeld & der Job im Service
Service angelernt + Trinkgeld · 2.270–2.730 €
🏨C. Hotel & Führung: Hotelfach, Restaurantleitung & Wirt
Hotelfachleute sind die Generalisten der Branche: Rezeption, Etage, F&B, Bankett. Wer Führung übernimmt — als Restaurantleiter oder mit dem eigenen Betrieb als Wirt — trägt Umsatzverantwortung und Personalplanung gleich mit.
Hotelfachfrau: Alltag und Privatleben im Schichtdienst
Rezeption + Etage · 2.100–4.500 €
Hotelfachmann Gehalt 2026: Was verdient man im Hotel?
Front Office + F&B · 2.100–4.500 €
Restaurantleiter: Gehalt, Aufgaben & Karriereweg
Service-Leitung + Umsatz · 2.800–4.500 €
Wirt sein: Alltag, Lebensrealität und Privatleben als Gastronom
Selbständiger Gastronom · sehr variabel
Gehalt in der Gastronomie: der Überblick
Brutto-Monatsspannen je Position — von Tarif bis Spitzenhaus. Die komplette Analyse mit Mindestlohn, Tarifvertrag und Trinkgeld-Realität steht im großen Gehalts-Guide Gastronomie.
- Küchenchef
- 3.500–9.000 €
- Sous Chef / Saucier
- 2.900–5.500 €
- Maître d’Hôtel
- 3.000–5.500 €
- Sommelier
- 2.400–5.000 €
- Koch
- 2.300–6.500 €
- Barkeeper
- 2.200–4.500 €
- Hotelfachfrau/-mann
- 2.100–4.500 €
- Restaurantfach (IHK)
- 2.100–3.800 €
- Kellner (angelernt)
- 2.270–2.730 € + Trinkgeld
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