Es ist Mittwochabend in Bad Woerishofen. Drei Berufskoeche aus einem der grossen Kur-Hotels stehen mit Kollegen aus einem kleineren Hause an der Anrichte, im Hintergrund kocht der Sud fuer ein Kraeutersueppchen, und die Diskussion dreht sich um die richtige Tonlage zwischen Kneipp-Diaetkueche und ehrlicher Wirtshausarbeit. Das hier ist Vereinsabend im Kochverein Bad Woerishofen e.V., ZV806 im VKD-Landesverband Bayern.
Bad Woerishofen ist ein Sonderfall in der bayerischen Gastronomie. Mit knapp 15.000 Einwohnern ist es zahlenmaessig eine Kleinstadt, mit seiner Hoteldichte aber spielt der Ort eine Liga deutlich oberhalb. Die Kneipp-Tradition zieht seit ueber 130 Jahren Kurgaeste an, und entsprechend dicht ist die Hotellerie. Wer hier in einer professionellen Kueche steht, kocht selten fuer den klassischen Tourismus-Mix, sondern fuer ein anspruchsvolles, oft gesundheitsorientiertes Publikum.
Vorstand & Struktur
Der Verein wird gefuehrt vom ersten Vorsitzenden Sebastian Seemueller und vom zweiten Vorsitzenden Peter Ostenried. Schriftfuehrer ist Wolfgang Unkelbach, Kassier Harald Kohn, zweiter Kassier Josef Herold. Die Jugendarbeit verantwortet Klaus Geiger, ein Punkt, der im Verein besonders ernst genommen wird, weil die Reha-Hotellerie viele Ausbildungsplaetze stellt. Zum erweiterten Vorstand gehoeren Simon Schmiddunser, Dieter Gerhardinger, Ernst Soldan, Theresa Haemmerle und Horst Meier.
Die Mitgliederzahl bewegt sich realistisch im Korridor von rund 50 bis 80 Berufskoechinnen und Berufskoechen. Der Verein ist als ZV806 Teil des VKD-Landesverbands Bayern, der mit ueber 2000 Mitgliedern und 27 Zweigvereinen der groesste Landesverband im bundesweiten Dachverband VKD ist. Eine eigene Vereinsdomain unter kochverein-bw.de ist aktiv, was bei Zweigvereinen dieser Groesse nicht selbstverstaendlich ist und die Sichtbarkeit des Vereins deutlich erhoeht.
Gastronomie-Szene Bad Woerishofen
Die Stadt traegt Hotels in einer Dichte, die in Bayern ungewoehnlich ist. Das Steigenberger Hotel der Koenig, das Fontenay, das Kurhotel Residenz, die Reha-Klinikgruppe und zahlreiche Vier-Sterne-Haeuser bilden zusammen ein Cluster, das taeglich mehrere Tausend Gaeste verpflegt. Die Kuechen muessen Diaetlinien sauber abbilden, vegetarische Vollkost zuverlaessig liefern und parallel ein gehobenes Restaurant-Niveau halten.
Im weiteren Umkreis liegt das Unterallgaeu mit seiner Produktwelt aus Allgaeuer Heumilch, Bergkaese, Saiblingen und Wildbret aus den Forsten. Wer im Verein arbeitet, hat Anschluss an diese Produzenten und kann Exkursionen mit Kollegen aus anderen Zweigvereinen kombinieren. Die Naehe zu Memmingen und zum Bezirk Schwaben sowie ins Allgaeu macht Bad Woerishofen zu einem nuetzlichen Drehkreuz im suedbayerischen VKD-Netzwerk.
