Foto: Oliver Lassen / Wikimedia Commons CC BY-SA 3.0
Vier Gänge, ein Spiegelpalast und eine Köchin, die diesmal in ihrem eigenen Viertel kocht. Das Cornelia Poletto Menü für die neue PALAZZO-Saison ist raus — und es fängt sizilianisch an.
Die Hamburger Spitzenköchin hat für die Dinner-Show erneut vier Gänge entworfen. Den Auftakt macht eine sizilianische Auberginen-Caponata mit Burrata, Pinienkernen und Basilikumöl. Danach kommt ein Risotto mit Waldpilzen, Heidelbeeren und geräucherter Gänsebrust auf den Tisch — eine Kombination, die man so selten sieht.
Als Hauptgang folgt rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Gnocchi und Spitzkohl-Paprikagemüse. Zum Schluss: Panna cotta mit Mandelerde, Zitrusfrucht-Grütze und Blutorangen-Sorbet. Für Vegetarierinnen und Vegetarier steht laut hamburg.de ein alternatives Menü bereit.
Auffällig ist, wie konsequent Poletto bei ihrer italienischen Handschrift bleibt, ohne ins Klischee zu rutschen. Caponata und Panna cotta sind Klassiker. Heidelbeeren im Pilzrisotto sind es nicht.
Cornelia Poletto kocht jetzt im eigenen Stadtteil
Gespielt wird vom 13. November 2026 bis zum 7. März 2027 am Nedderfeld 100 in Hamburg-Eppendorf. Nach zwei Spielzeiten in der Waidmannstraße in Altona zieht der Spiegelpalast damit erstmals nach Eppendorf — in das Viertel, in dem Poletto seit vielen Jahren lebt und arbeitet.
Für sie ist der Standort eine Herzensangelegenheit: Restaurant, Kochschule und Spielort liegen künftig dicht beieinander. Den Stadtteil beschreibt sie als Mischung aus zentraler Lage und fast dörflichem Charme. Der Umzug war allerdings keine freie Entscheidung — das ehemalige ThyssenKrupp-Areal in Altona steht wegen der Umgestaltung des Geländes nicht mehr zur Verfügung.
Die Show setzt auf Fernsehabende von früher
Die neue Saison ist von den legendären Gameshows vergangener Jahrzehnte inspiriert. Retro-Charme, Artistik, Musik — und die Erinnerung an Abende, die ganze Familien gemeinsam vor dem Fernseher verbracht haben. PALAZZO-Geschäftsführerin Michaela Töpfer will mit neuem Programm und neuem Menü in Eppendorf an die bisherigen Spielzeiten anknüpfen.
Es ist bereits die zehnte PALAZZO-Saison in Hamburg. Tickets gibt es ab 106 Euro, Parkplätze auf dem Gelände nebenan sind kostenfrei.
Das Wichtigste im Überblick:
- Vier Gänge: Caponata, Waldpilz-Risotto, Kalbstafelspitz, Panna cotta mit Blutorangen-Sorbet
- Vegetarisches Alternativmenü verfügbar
- Spielzeit 13. November 2026 bis 7. März 2027, Nedderfeld 100, Hamburg-Eppendorf
- Zehnte PALAZZO-Saison in Hamburg, Tickets ab 106 Euro
Mehr über Cornelia Poletto: der Umzug des PALAZZO von Altona nach Eppendorf und ihr Kochbuch Moingiorno! über die Route von Hamburg nach Palermo.
Weitere Promiköche-News: Promiköche-Übersicht auf gastrosingles.de.
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Tommy Honold
Küchenmeister, Gründer & Dating-Experte
Küchenmeister, Marine-Feldkoch, CEO — und seit 2008 der Mann hinter dem grössten Berufs-Dating-Netzwerk im DACH-Raum. Tommy Honold bringt mit gastrosingles.de Köche, Sommeliers, Servicekräfte und Wirte zusammen, die wissen, wie Schichtdienst, Sonntagsservice und der Druck am Pass wirklich wiegen.
