Marco Campanella: Wechsel ins Grand Resort Bad Ragaz

Foto: Grand Resort Bad Ragaz

Zwei Sterne, 19 Punkte und ein neues Zuhause: Der Schweizer Spitzenkoch Marco Campanella wechselt ins Grand Resort Bad Ragaz. Seine Küchenbrigade nimmt er gleich mit.

Marco Campanella verlässt die Tschuggen Collection

Marco Campanella zieht weiter. Wie GaultMillau Schweiz und das Grand Resort Bad Ragaz am 27. Oktober 2026 bekannt gaben, übernimmt der Spitzenkoch ab Mai 2027 das Fine Dining im Quellenhof des Luxusresorts im Kanton St. Gallen. GaultMillau-Chefredakteur Urs Heller sprach von einem „Knaller“, Blick von einem „Knall in der Gastronomie“.

Bisher stand Campanella rund zehn Jahre für die Tschuggen Collection am Herd. Er führte die Restaurants La Brezza in zwei Häusern: im Sommer im Hotel Eden Roc in Ascona am Lago Maggiore, im Winter im Tschuggen Grand Hotel in Arosa. Beide Restaurants wurden unter seiner Leitung mit zwei Michelin-Sternen und 19 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet. 2025 wählte ihn GaultMillau Schweiz zum „Koch des Jahres“. Damit gehört Campanella zum kleinen Kreis der 19-Punkte-Köche des Landes.

Die zwei Standorte waren zugleich der Haken. Campanella pendelte über Jahre zwischen dem Tessin und Graubünden, also zwischen Ascona und Arosa. Dem St. Galler Tagblatt sagte er, das Pendeln zwischen zwei Kantonen sei auf Dauer nicht mehr machbar gewesen. In Bad Ragaz hat er künftig ein festes Restaurant an einem Ort, das ganze Jahr über.

Marco Campanella folgt auf Sven Wassmer

In Bad Ragaz tritt Campanella ein großes Erbe an. Er folgt auf Sven Wassmer, der das Fine Dining des Resorts mit drei Michelin-Sternen und 18 GaultMillau-Punkten geführt hat. GaultMillau fasste den Wechsel knapp zusammen: „Sven geht, Marco kommt.“

Laut Blick und GaultMillau bringt Campanella seine Küchenbrigade mit nach Bad Ragaz, darunter Souschef Jonas Fechner. Für ein neues Restaurant ist das ein Vorteil. Das Team kennt seine Handschrift, die Abläufe sitzen vom ersten Service an. Zu seinen Signature Dishes zählt GaultMillau den Kaisergranat, der mit nach Bad Ragaz kommen soll, und einen Lachs aus Lostallo im Misox.

Wie das neue Restaurant heißen wird, ist noch nicht bekannt. Auch die genaue Ausrichtung des Konzepts hat das Resort bislang nicht verraten. Klar ist nur, dass es laut Hogapage eine eigenständige Handschrift entwickeln soll. Campanella selbst sagt: „Besonders freue ich mich darauf, gemeinsam mit dem Team etwas Neues aufzubauen und von Anfang an maßgeblich mitzuprägen.“ Er wolle seine bisherigen Erfahrungen einbringen und zugleich offen für neue Ideen bleiben.

Marco Campanella: Teil der Strategie „GRBR 2035“

Der Wechsel gehört zu einem größeren Umbau. Das Grand Resort Bad Ragaz ordnet seine Gastronomie im Rahmen der Strategie „GRBR 2035“ neu. Im Frühjahr 2027 sollen im Quellenhof zwei neue Restaurantkonzepte starten. Eines baut Campanella auf, das zweite soll laut Resort zeitgemäße Gesundheitskulinarik in den Mittelpunkt stellen.

Schon im Dezember 2026 sollen das italienische Restaurant Nesso und das thailändische Sanook wiedereröffnen. Laut GaultMillau übernimmt Nicola Montalti das Nesso und Renu Homsombat das Sanook. Auch das Igniv von Andreas Caminada kehrt mit Küchenchef Joël Ellenberger ins Resort zurück. Die F&B-Leitung liegt bei Silvan Oehler. Das Resort wirbt für den Neustart mit dem Slogan „What’s Next is Grand“.

Geschäftsführer Simon Spiller begründet die Wahl so: Marco Campanella bringe „die Kompetenz, internationale Erfahrung und Persönlichkeit mit“, um die Entwicklung gemeinsam aufzubauen. Mit seinem Eintritt setze das Resort einen wichtigen Impuls und stärke seine Ausstrahlung als Ziel für Kulinarik und Genuss.

Das Wichtigste im Überblick:

• Wer: Marco Campanella, GaultMillau-Koch des Jahres 2025
• Bisher: La Brezza in Ascona und Arosa, je zwei Sterne und 19 Punkte
• Neu: Fine Dining im Quellenhof des Grand Resort Bad Ragaz
• Start: Mai 2027, mit eigener Brigade
• Vorgänger: Sven Wassmer

Quellen: GaultMillau Schweiz (27.10.2026), Medienmitteilung Grand Resort Bad Ragaz (27.10.2026), St. Galler Tagblatt, Blick (27.10.2026), Hogapage (27.10.2026), Nikos Weinwelten (28.10.2026).

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