Wenn du in der sueddeutschen Gastronomie arbeitest, kommst du an einem Termin nicht vorbei: der INTERGASTRA Stuttgart. Alle zwei Jahre verwandelt sich die Messe Stuttgart fuer fuenf Tage in den groessten Branchentreff suedlich des Mains. Die Auflage 2026 lief vom 7. bis 11. Februar, brachte rund 1.000 Aussteller und 95.000 Fachbesucher zusammen. Damit ist die INTERGASTRA das sueddeutsche Pendant zur INTERNORGA in Hamburg, mit deutlichem Schwerpunkt auf Wein, Eis und Investitionsgueter. Wir schauen zurueck auf das, was 2026 wichtig war, und voraus auf die naechste Auflage 2028. Wer Personal sucht, Maschinen kaufen oder einfach Branchen-Kollegen treffen will, plant beide Termine besser frueh in den Kalender.
Was ist die INTERGASTRA?
Die INTERGASTRA gibt es seit den 1960er Jahren. Sie wurde damals als regionale Schau fuer das wuerttembergische Gastgewerbe gestartet und ist heute die zweitgroesste deutsche Gastronomie-Fachmesse. Veranstalter ist die Messe Stuttgart, ideeller Traeger der Landesverband DEHOGA Baden-Wuerttemberg. Diese Doppelstruktur sorgt fuer professionelle Logistik auf dem modernen Messegelaende am Flughafen plus echte Branchennaehe ueber den Verband.
Zielgruppe sind Inhaber, Kuechenchefs, F&B-Manager, Hoteliers, Caterer und Einkaeufer. Endkunden bleiben draussen, die INTERGASTRA ist eine reine Fachbesuchermesse. Das hebt das Niveau spuerbar gegenueber Publikumsmessen.
Das Ausstellerprofil ist breit, aber klar Investitionsgueter-lastig: Kuechentechnik, Kaeltetechnik, Geschirrspuel-Anlagen, Kassensysteme, Lebensmittel-Grosshandel, Getraenke-Erzeuger und Tischkultur. Internationale Hersteller mit Sueddeutschland-Bezug nutzen Stuttgart als Leitmesse, regionale Winzer und Kaffeeroester pflegen hier ihre Kontakte zur Gastronomie.
Geografisch zieht die INTERGASTRA stark aus Baden-Wuerttemberg, Bayern, Schweiz, Oesterreich und Norditalien. Wer aus Norddeutschland kommt, faehrt eher zur INTERNORGA Hamburg. Diese geografische Aufteilung der Branche zwischen Nord und Sued ist historisch gewachsen und auch 2026 noch sichtbar.
INTERGASTRA 2026 Rueckblick: Termin, Hallen, Highlights
Die Auflage 2026 lief von Samstag, 7. Februar, bis Mittwoch, 11. Februar 2026. Fuenf Tage, neun Hallen auf dem Messegelaende Stuttgart, rund 1.000 Aussteller aus 35 Laendern. Die Besucherzahl pendelte sich nach offiziellen Angaben bei etwa 95.000 ein, ein Plus zur Auflage 2024.
Drei Themen praegten 2026 das Programm. Erstens Energie-Effizienz: Nach den Energiepreis-Sprueengen der Vorjahre suchten Wirte konkret nach sparsamen Kombidaempfern, Waermerueckgewinnung und LED-Konzepten. RATIONAL und MKN rueckten ihre Eco-Modi prominent in den Vordergrund.
Zweitens KI in der Gastronomie. Kassensysteme mit Prognose-Modulen fuer Personalplanung, Reservierungs-Tools mit dynamischer Preisgestaltung und Bestell-Bots an Cafeteria-Terminals waren der Hype-Trend. Vieles davon ist Marketing, einiges ist alltagsreif. Die Sonderschau "AI in Hospitality" in Halle 6 zog die meisten Besucher.
Drittens Personalmangel. Workshops zu Vier-Tage-Woche, Mitarbeiter-Apps und auslaendischen Fachkraeften liefen durchgehend. Die DEHOGA Baden-Wuerttemberg moderierte eine Podiumsdiskussion mit Wirtschaftsministerium und IHK Stuttgart.
