Es ist Mittwochabend an der Weser. Drei Berufskoeche aus dem Steigenberger Bad Pyrmont stehen mit Kollegen aus zwei Hamelner Stadthotels und einem Tagungshaus aus dem Weserbergland an der Anrichte, vor ihnen ein Stueck Reh aus dem Suentel und die Diskussion, wie viel Vollwertanspruch ein Kurmenue im Jahr 2026 noch braucht. Das hier ist Vereinsabend im Verein der Koeche Hameln/Bad Pyrmont e.V., ZV304 im VKD-Landesverband Niedersachsen.
Der Landkreis Hameln-Pyrmont ist gastronomisch eine ungewoehnliche Kombination. Hameln spielt die Karte Rattenfaengerstadt, mit Tourismus, Tagungsgeschaeft und Weserbergland-Hotellerie. Bad Pyrmont ist Niedersachsens aelteste Kurstadt, mit Kurpark, Palmenallee und einer Hotellerie, die seit Jahrzehnten auf Reha-, Wellness- und Diaetgaeste ausgerichtet ist. Beides liegt eine knappe halbe Autostunde auseinander und teilt sich seit langem einen Zweigverein.
Vorstand und Struktur
Der Verein wird gefuehrt vom ersten Vorsitzenden Thomas Ellmer. Er ist telefonisch unter 05153 1451 und mobil ueber 0171 4527830 erreichbar, E-Mail thomasellmer@web.de. Die Vorstandswahl erfolgt periodisch nach VKD-Statut, weitere Posten wie Schriftfuehrung, Kasse und Jugendwart werden ueber die Mitgliederversammlung besetzt und sind ueber die Geschaeftsstelle des VKD-Landesverbands Niedersachsen belegt.
Die Mitgliederzahl bewegt sich realistisch im Korridor von rund 40 bis 70 Berufskoechinnen und Berufskoechen. Der Verein ist als ZV304 Teil des VKD-Landesverbands Niedersachsen mit insgesamt 14 Zweigvereinen und einer aktiven Regionalmannschaft. Eine eigenstaendige Vereinsdomain pflegt der ZV304 derzeit nicht, die Aussendarstellung laeuft ueber den Landesverband und die regionale Presse, die Vereinsversammlungen und Vorstandsbestaetigungen regelmaessig begleitet.
Gastronomie-Szene Hameln und Bad Pyrmont
In Hameln dominiert die Mischung aus Stadthotellerie, Tagungsbetrieb und der Tourismusgastronomie rund um die Rattenfaenger-Inszenierung. Restaurants in der Altstadt, gehobene Hotelkuechen entlang der Weser und Tagungshaeuser im Umland decken ein breites Niveau ab. Wer hier kocht, jongliert Bus-Reisegruppen, Geschaeftsreisende und gehobene Privatgaeste oft in derselben Schicht.
Bad Pyrmont fuegt eine zweite Welt hinzu. Das Steigenberger Hotel und Spa direkt am Kurpark ist seit 2026 nach laengerer Schliessung schrittweise zurueck am Netz, zunaechst mit 60 Zimmern, perspektivisch als Grandhotel. Restaurants wie Palmengarten mit niedersaechsisch-internationaler Karte und die Kurparkterrasse setzen den Ton, daneben spielen Reha-Kliniken und kleinere Kurhotels eine grosse Rolle. Die Kuechen muessen Diaetkost sauber abbilden und parallel ein gehobenes Restaurant-Niveau halten, ein Profil, das man so in vielen Stadt-Zweigvereinen nicht findet.
