Es ist Montagabend in Bernkastel-Kues. In einer Hotel-Lehrküche oberhalb der Mosel stehen rund zehn Berufskoechinnen und Berufsköche zusammen, einer pariert Wildbret aus dem Hunsrueck, ein anderer ruehrt eine Riesling-Schaumsosse an, daneben diskutieren zwei darueber, wie die naechste Praxisrunde der Europa Miniköche Mosel ablaufen soll. Niemand traegt Servicekleidung, niemand schielt auf die Uhr. Vereinsabend im Köcheverein Mittelmosel 1976 e.V.
Die Mittelmosel zwischen Trier und Koblenz ist eines der bekanntesten Steillagen-Weinanbaugebiete der Welt. Bernkastel-Kues mit dem historischen Marktplatz und den Fachwerk-Gassen ist das touristische Zentrum, dazu kommen Orte wie Wittlich, Traben-Trarbach und Zell mit eigener Hotel- und Weinguts-Gastronomie. Wer hier in einer professionellen Küche steht, kocht in einer Welt, in der Riesling, Saisonprodukte, Wildbret und Hotel-Bankett direkt nebeneinander liegen.
Gruendung 1976 und Struktur als Zweigverein 603
Der Köcheverein Mittelmosel 1976 e.V. ist als Zweigverein 603 im VKD-Landesverband West organisiert. Die Gruendung steht im Vereinsnamen, der Verein arbeitet seit fast 50 Jahren in dieser Form. Der Landesverband West buendelt Zweigvereine aus Mainz, Mosel, Nahetal, Südpfalz, Saarland, Trier, Mannheim, Koblenz, Rhein-Ahr und Suedwestpfalz. Vorstandswahlen finden laut VKD-Statut alle zwei Jahre per Mitgliederversammlung statt, konkrete Vorstandsnamen werden hier bewusst nicht ausgewiesen, weil tagesaktuelle Belege nicht oeffentlich abrufbar sind.
Die Mitgliederzahl liegt bandbreitig im Bereich von rund 30 bis 60 Berufskoechinnen und Berufsköchen aus Bernkastel-Kues, Wittlich, Traben-Trarbach und dem mittelmoselischen Umland. Die Adresse in der Balduinstrasse in Bernkastel-Kues ist der etablierte Anlaufpunkt. Kommunikation laeuft ueber den Landesverband West, ueber die Berufsbildende Schule Bernkastel-Kues und ueber bestehende Mitglieder im Berufsalltag.
Gastronomie-Szene zwischen Riesling und Steillagen-Wein
Die Mittelmosel traegt den Verein, weil ihre Gastronomie traegt. Riesling bestimmt die Karten, von der Strausswirtschaft auf dem Weingut ueber das Hotel-Restaurant bis zur gehobenen Adresse. Hotels in Bernkastel-Kues, Wittlich und Traben-Trarbach pflegen klassische Hotel-Küche mit Bankett-Operationen, Hochzeiten und Tagungen, daneben stehen Weingueter mit eigener Gastronomie, die saisonale Karten rund um Spargel-Riesling, Federweisser-Desserts und Wildbret-Spaetburgunder pflegen.
Die Verzahnung von Küche und Wein ist hier nicht Marketing, sondern Berufsrealitaet. Wer als Koch oder Koechin an der Mittelmosel arbeitet, hat mit Weinbegleitungen, Lagen-Verkostungen und Vinum-Tradition taeglich zu tun. Der Verein bildet diese Realitaet ueber Fachabende, gemeinsame Verkostungen mit Weinguts-Partnern und Exkursionen ab.
