Es ist Mittwochabend in der Koblenzer Altstadt. In einer Hotel-Lehrküche stehen rund zwoelf Berufskoechinnen und Berufsköche zusammen, einer pariert Wildbret aus dem Westerwald, eine andere kocht eine Riesling-Schaumsosse aus Mittelrhein-Wein, daneben besprechen zwei die Catering-Logistik fuer die naechste Veranstaltung an der Festung Ehrenbreitstein. Niemand traegt Servicekleidung, niemand schielt auf die Uhr. Vereinsabend im Zweigverein der Köche von Koblenz und Umgebung e.V.
Koblenz ist mit rund 115.000 Einwohnern Mittelzentrum am Zusammenfluss von Rhein und Mosel, mit dem Deutschen Eck als Wahrzeichen, der Festung Ehrenbreitstein als Tourismusmagnet und einem direkten Anschluss an das UNESCO-Welterbe Oberes Mittelrheintal. Wer hier in einer professionellen Küche steht, kocht in einer Welt aus Hotel-Bankett, Stadt-Gastronomie, Mittelrhein-Hotellerie, Bundeswehr- und Behoerden-Catering und einer ausgepraegten Brauhaus- und Weinstuben-Tradition.
Vorstand und Struktur des Zweigvereins 609
Der Zweigverein der Köche von Koblenz und Umgebung e.V. ist als Zweigverein 609 im VKD-Landesverband West organisiert. 1. Vorsitzender ist Norbert Schuermann, der ueber den Landesverband West als zentraler Ansprechpartner gelistet ist. Telefonkontakt und Mailadresse laufen ueber den Vorsitzenden, die Geschaeftsstelle wird privat gefuehrt. Vorstandswahlen finden laut VKD-Statut regelmaessig alle zwei Jahre per Mitgliederversammlung statt.
Die Mitgliederzahl liegt bandbreitig im Bereich von rund 40 bis 80 Berufskoechinnen und Berufsköchen aus Koblenz, dem Rhein-Mosel-Eck, dem Westerwald-Rand, Lahnstein, Andernach, Bendorf und dem Eingang ins Obere Mittelrheintal. Das ist ein realistischer Korridor fuer eine Stadt mit rund 115.000 Einwohnern und ein Einzugsgebiet, das gastronomisch zwischen Stadt-Hotellerie und Tal-Tourismus aufgeteilt ist.
Gastronomie-Szene zwischen Stadt und Mittelrhein
Die Koblenzer Gastronomie traegt den Verein, weil ihre Bandbreite eigenstaendig ist. Hotels wie das Mercure Koblenz am Forum und das Diehl Hotel Rhein Mosel pragen die Stadt mit Bankett-Operationen, Tagungs-Catering und eigenen Restaurants. Dazu kommen gehobene Adressen in der Altstadt rund um den Florinsmarkt und den Muenzplatz, die Stammgaeste, Geschaeftsgaeste und Touristen zugleich bedienen. Im Brauhaus-Segment pragen lokale Adressen wie das Weinhaus Hubertus und die Altstadt-Wirtshaeuser den taeglichen Berufsalltag.
Direkt suedlich beginnt das Obere Mittelrheintal mit Hotellerie in Boppard, Sankt Goar und Oberwesel, mit Mittelrhein-Riesling, Wildbret und einer Tourismus-Saison, die von April bis Oktober den Rhythmus vorgibt. Westlich liegt der Westerwald mit Wandergasthaeusern, oestlich die Mosel mit ihren Steillagen-Weingueter. Der Verein bildet diese Spannweite ueber Fachabende, Exkursionen und gemeinsame Wettbewerbsvorbereitungen ab.
