Tim Raue: Sternekoch, Restaurant Kreuzberg & Netflix

Tim Raue ist die wohl lauteste Stimme der Berliner Sterne-Gastronomie. Sein gleichnamiges Restaurant in der Rudi-Dutschke-Strasse in Kreuzberg fuehrt seit 2012 zwei Michelin-Sterne und steht fuer eine asiatisch inspirierte Kueche, die mit klassischen Beilagen, Brot und Butter bewusst bricht. Wer Tim Raue verstehen will, kommt an seiner Biografie nicht vorbei: geboren 1974 in West-Berlin, aufgewachsen in Kreuzberg, frueh in der Strassengang 36 Boys, spaeter Lehrling im Hotel Inter-Continental Berlin. Diese Bruchlinie zwischen Kiez und Sterneetage praegt bis heute seinen Ton in Interviews, im Buch und auf dem Teller.

Dieses Profil ist der Einstieg. Es sortiert die Eckdaten und verweist fuer die Details auf eigene Beitraege: zum Vermoegen von Tim Raue, zum Restaurant Tim Raue in Kreuzberg und zu Tim Raues Frau. Was hier steht, ist belegt; wo etwas unklar ist, bleibt es offen.

Tim Raue: Karriere vom Strassenjungen zum 2-Sterne-Koch

Tim Raue wurde am 31. Maerz 1974 in West-Berlin geboren und wuchs in Kreuzberg auf. Als Jugendlicher gehoerte er zur Strassengang 36 Boys, die im damaligen SO 36 fester Bestandteil der Kiezgeschichte war. Den Weg in die Kueche fand er ueber eine klassische Ausbildung zum Koch, die er 1993 abschloss. Es folgten Stationen, die fuer die Berliner Spitzenkueche der 1990er und 2000er Jahre stehen: das Restaurant 44 im Swissotel und schliesslich das Restaurant Ma im Hotel Adlon Kempinski, das er als Kuechenchef fuehrte und 2007 mit einem Michelin-Stern auszeichnen liess.

2010 zog er den Schlussstrich unter die angestellte Karriere und eroeffnete gemeinsam mit seiner damaligen Ehefrau Marie-Anne das Restaurant Tim Raue in der Rudi-Dutschke-Strasse. Schon 2011 folgte der erste eigene Michelin-Stern, 2012 der zweite. Damit war Raue im engen Kreis der zweifach besternten Koeche Berlins angekommen. Der Aufstieg vom Lehrling im Hotelbetrieb zum Inhaber eines der renommiertesten Restaurants der Stadt vollzog sich in weniger als 20 Jahren.

Auffaellig in seiner Biografie ist die direkte Sprache. Raue weicht weder dem Thema Gewalt in der Jugend aus noch der Frage, was harter Druck in Kuechen anrichtet. Im Branchenmedium und in TV-Talks aeussert er sich zu Mehrwertsteuer, Personalmangel und Trinkgeld so klar wie zu Saucen und Aromen.

Restaurant Tim Raue in Kreuzberg

Das Restaurant Tim Raue liegt in der Rudi-Dutschke-Strasse 26 in Berlin-Kreuzberg, einen kurzen Fussweg vom Checkpoint Charlie entfernt. Zwei Michelin-Sterne haelt das Haus seit 2012, im Guide MICHELIN Deutschland 2025 und 2026 sind sie bestaetigt. Stilistisch verbindet Raue Aromen aus Japan, Thailand und China mit franzoesischer Technik und verzichtet klassisch auf Brot, Butter und Beilagen. Die ganze Geschichte des Hauses und der weiteren Lokale steht im Beitrag zum Restaurant Tim Raue.

TV-Karriere: Netflix, Kitchen Impossible und RTL

Die international wirksamste Buehne lieferte Netflix: In Staffel 5 von Chefs Table, ausgestrahlt 2018, ist Raue in einer eigenen Folge portraetiert. Nach der Ausstrahlung stieg die Nachfrage nach Reservierungen deutlich, vor allem bei Gaesten aus den USA und Asien.

Im deutschen Fernsehen ist er vor allem als wiederkehrender Gast bei Kitchen Impossible auf VOX praesent, wo er sich seit 2016 mehrfach mit Tim Maelzer und anderen Koeginnen und Koechen gemessen hat. Seit 2023 moderiert er gemeinsam mit seiner Frau Katharina die Doku-Soap Raue - Der Restaurantretter auf RTL, einen Reboot des Klassikers Rach, der Restauranttester. Die TV-Praesenz ist auch ein Grund fuer sein Einkommen, das wir im Beitrag zum Vermoegen von Tim Raue einordnen.

Privatleben: Marie-Anne, Katharina und die Trennung

Privat war Raue ueber 20 Jahre mit Marie-Anne liiert, die beiden lernten sich 1992 waehrend seiner Ausbildung kennen und heirateten. 2016 wurde die Trennung bekannt; das Verhaeltnis blieb gut, und Marie-Anne Wild fuehrt das Restaurant Tim Raue bis heute als Eigentuemerin und Geschaeftsfuehrerin. Seit 2017 ist Raue in zweiter Ehe mit Katharina Wolschner verheiratet, Chefredakteurin des Gastronomiemagazins Rolling Pin. Mehr dazu im Beitrag zu Tim Raues Frau.

Buecher und Marken

Tim Raue ist auch als Autor erfolgreich. Seine Memoiren "Ich weiss, was Hunger ist" wurden zum Bestseller und erzaehlen den Weg vom Kreuzberger Jugendlichen zum Sternekoch, ohne die haerteren Kapitel auszusparen. Daneben hat er mehrere Kochbuecher und Kooperationen mit Herstellern aus dem Premium-Segment veroeffentlicht, etwa fuer Pfannen, Messer und Tafelgeschirr.

Was du als Gastro-Single mitnimmst

Fuer dich als Leserin oder Leser von Gastrosingles ist Raue mehr als ein Promikoch. Wer in der Sterne-Gastronomie arbeitet, kennt die Bedingungen: Mittags- und Abendservice, Wochenenddienste, Drehtermine, ein Bekanntenkreis fast nur aus Kollegen. Beziehungen halten dort nur mit klaren Regeln. Wenn du selbst in der Branche unterwegs bist und jemanden suchst, der diese Realitaet versteht, findest du auf unserer Partnersuche fuer Koeche Menschen, die denselben Alltag teilen. Wer breiter sucht, schaut auf die Partnersuche fuer die Gastronomie.