Das Tim Raue Restaurant in Kreuzberg ist der Anker hinter allem, was er sonst tut. Ohne das 2-Sterne-Haus wäre Raue ein TV-Koch unter vielen. Mit ihm ist er ein Spitzenkoch, der nebenbei Fernsehen macht, und diese Reihenfolge ist ihm wichtig.
Tim Raue Restaurant: Lage und Geschichte
Das Restaurant Tim Raue steht in der Rudi-Dutschke-Straße 26 in Berlin-Kreuzberg, einen kurzen Fussweg vom Checkpoint Charlie entfernt. Raue eröffnete es 2010 gemeinsam mit seiner damaligen Ehefrau Marie-Anne. Schon 2011 folgte der erste eigene Michelin-Stern, 2012 der zweite. Seither hält das Haus laut Guide MICHELIN konstant zwei Sterne, in den Ausgaben Deutschland 2025 und 2026 bestätigt. Die ganze Karriere dahinter steht im Profil zu Tim Raue.
Konzept und Küche
Stilistisch verbindet Raue Aromen aus Japan, Thailand und China mit französischer Technik. Klassisch verzichtet seine Küche auf Brot, Butter und Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln. Stattdessen rahmen Saucen, Dips und Texturen den Hauptbestandteil, oft Fisch oder Krustentier. Der Saal ist bewusst klein gehalten, es gibt keine Tischdecken, der Servicestil ist informiert, aber nicht ehrfürchtig. Die großen Menüs liegen im hohen dreistelligen Bereich pro Person, Reservierungen sind oft Wochen im Voraus nötig.
Die weiteren Lokale
Tim Raue ist längst mehr als sein Kreuzberger Stammhaus. Mit der Brasserie Colette betreibt er ein Frankreich-orientiertes Bistro-Konzept in mehreren Tertianum-Residenzen, das Klassiker wie Coq au Vin oder Tarte Tatin zugänglicher und günstiger anbietet. Dazu kommen die Dessert-Bar Coda, das HANAMI by Tim Raue auf vier Schiffen der Mein-Schiff-Flotte und seit Juni 2025 das Sphere Tim Raue, das in 207 Metern Höhe im rotierenden Kopf des Berliner Fernsehturms eine Berlin-Brandenburg-Küche serviert. Wie sich das alles auf sein Einkommen auswirkt, liest du im Beitrag zum Vermögen von Tim Raue.
Warum Kreuzberg
Dass das Stammhaus im Kiez steht und nicht in einer glatten Metropolen-Lage, ist Programm. Raue ist Kreuzberger, und das Restaurant erzählt diese Herkunft mit. Diese Verbindung aus Kiez-Biografie und Spitzenküche gehört zum Markenkern und zieht Gäste aus der ganzen Welt nach Berlin.
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Tommy Honold
Küchenmeister, Gründer & Dating-Experte
Küchenmeister, Marine-Feldkoch, CEO — und seit 2008 der Mann hinter dem grössten Berufs-Dating-Netzwerk im DACH-Raum. Tommy Honold bringt mit gastrosingles.de Köche, Sommeliers, Servicekräfte und Wirte zusammen, die wissen, wie Schichtdienst, Sonntagsservice und der Druck am Pass wirklich wiegen.
