Frank Buchholz: Freitags geht's zu Frank in Mainz

Foto: Christian Kuhlmann / Wikimedia Commons CC BY-SA 3.0

Erst das Bootshaus abgegeben, jetzt ein neuer Freitagstermin: Frank Buchholz bleibt Mainz erhalten – und stellt die Hausmannskost wieder auf den Herd.

Frank Buchholz und seine Kochschule: Was jetzt kommt

Als Frank Buchholz im Sommer sein „Bootshaus" übergab, klang das für viele nach Abschied. Ist es nicht. Der Mainzer Fernsehkoch verschwindet nicht aus der Gastronomie der Stadt – er sortiert sich nur neu.

Sein erklärtes Ziel: sich wieder aufs Kochen selbst konzentrieren. Nicht auf Dienstpläne, nicht auf Betriebsführung. Auf die Küche.

„Franks Friday Kitchen": Hausmannskost zurück nach Mainz

Dafür startet Buchholz in seiner Mainzer Kochschule eine neue Reihe: „Franks Friday Kitchen". Der Werbesatz dazu ist so unkompliziert wie das Konzept – „Freitags geht's zu Frank."

Worum es geht, sagt er selbst klar: Er will die Hausmannskost zurück zu den Mainzern bringen. Kein Schaum, kein Pinzetten-Teller. Die Gerichte, die man zu Hause kocht – und von denen viele glauben, sie könnten sie nicht mehr.

Das ist mehr als Nostalgie. Wer freitags abends kochen lernt, statt allein vor dem Kühlschrank zu stehen, trifft dabei automatisch Leute. Genau das ist der stille Nebeneffekt jedes Kochkurses: Man steht zu zweit am Brett, man probiert vom selben Löffel, man redet. In einer Branche mit Schichtdienst und wenig freien Abenden ist ein fester Freitagstermin fast schon ein sozialer Anker.

Vom „Kochduell" zur eigenen Kochwerkstatt

Buchholz ist kein Neuling in dem Geschäft. Bekannt wurde er durch das „Kochduell", das von 1997 bis 2005 lief. 2004 kam bei RTL „Die Männerkochschule" dazu.

Fachlich hat er früh geliefert: 1999 kürte ihn der Gault-Millau zum „innovativsten Koch des Jahres", bewertet mit drei Mützen und 17 Punkten. Im selben Jahr gehörte er zu den Mitbegründern des Vereins der Jungen Wilden.

Kochschulen betreibt er seit 2000 – damals eröffnete er die Geschmackswerkstatt in Unna. Die Kochwerkstatt in Mainz folgte 2004. Die neue Freitagsreihe baut also auf gut zwanzig Jahre Erfahrung auf.

Das Wichtigste im Überblick:

• Frank Buchholz bleibt nach der Bootshaus-Übergabe in der Mainzer Gastronomie aktiv
• Neue Reihe in seiner Kochschule: „Franks Friday Kitchen", Motto „Freitags geht's zu Frank"
• Thema ist Hausmannskost, die er zurück zu den Mainzern bringen will
• Bekannt aus dem „Kochduell" (1997–2005), Gault-Millau-Auszeichnung 1999

Der Hintergrund dazu: warum Frank Buchholz das Bootshaus in Mainz übergeben hat. Eine Kollegin setzt ebenfalls aufs Unterrichten: Cornelia Polettos Kochschule in Düsseldorf.

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