Foto: Frank Schwichtenberg / Wikimedia Commons CC BY-SA 3.0
Tattoos, Lederjacke, Michelin-Stern – Stefan Marquard steht in einer Weilheimer Schulküche und verwandelt Kinder in begeisterte Köche.
Stefan Marquard: Sternekoch zieht durch Deutschlands Schulen
Schüler und Schulessen – das ist in Deutschland seit Jahrzehnten ein schwieriges Thema. Stefan Marquard hat keine Lust mehr auf dieses Problem. Der Sternekoch reist mit seinem Projekt „Sterneküche macht Schule" durch Deutschland und beweist seit Jahren, dass gesundes Schulessen für 50 Cent bis 2 Euro pro Portion machbar ist. Im Juli 2026 machte er Station in Weilheim, und die Reaktion der Schüler war eindeutig: total geflasht.
Dattelbrote und vegane Bolognese. Kein Fünf-Gänge-Menü, keine teuren Zutaten. Die Schüler bereiteten an dem Tag Dattelbrote und vegane Bolognese zu – und packten mit an. Marquard setzt dabei nicht auf Verbote, sondern auf Begeisterung. „Von Verboten halte ich nichts", sagte er einmal in einem Interview. Was zählt, ist das Erleben am Herd.
Stefan Marquard: Seine Söhne sind schuld
Woher kommt die Leidenschaft für das Schulessen? Marquard hat darauf eine klare Antwort: „Meine Söhne sind schuld." Die eigenen Kinder haben ihn dazu gebracht, sich mit dem Thema ernsthaft auseinanderzusetzen. Seitdem geht er zwei Tage lang in die Schulküchen, trainiert das Küchenteam und zeigt gemeinsam mit den Schülern, was mit frischen Zutaten möglich ist.
Stefan Marquard: Was Kinder brauchen, um zu kochen
Das Ergebnis in Weilheim war kein Zufall. Kinder, die selbst kochen, essen anders. Sie probieren, was sie mit eigenen Händen zubereitet haben. Marquard ist dabei kein braver Schulkoch, der Rezepte vorliest. Er ist der Typ, der in Schwarzer Jacke und Bandana auftaucht und die Mensa auf den Kopf stellt. „Kinder überraschen uns jeden Tag. Man muss sie nur machen lassen", heißt es auf der Website seines Projekts.
Das Wichtigste im Überblick:
- Stefan Marquard besuchte im Juli 2026 eine Schule in Weilheim
- Schüler kochten Dattelbrote und vegane Bolognese unter seiner Anleitung
- Gesundes Schulessen für 50 Cent bis 2 Euro pro Portion – sein Ziel in ganz Deutschland
- Marquards Söhne brachten ihn zum Schulprojekt, heute reist er bundesweit
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Tommy Honold
Küchenmeister, Gründer & Dating-Experte
Küchenmeister, Marine-Feldkoch, CEO — und seit 2008 der Mann hinter dem grössten Berufs-Dating-Netzwerk im DACH-Raum. Tommy Honold bringt mit gastrosingles.de Köche, Sommeliers, Servicekräfte und Wirte zusammen, die wissen, wie Schichtdienst, Sonntagsservice und der Druck am Pass wirklich wiegen.
