Foto: Didiadsjdjw9fdj / Wikimedia Commons CC BY-SA 4.0
Daniel Gottschlich stellt seine Küche auf eine Bühne – buchstäblich. Am 27. September 2026 bringt der Kölner Zwei-Sterne-Koch den legendären Ratinger Hof in Düsseldorf zum Kochen.
Daniel Gottschlich: Backstage-Rider auf dem Teller
Was hat Marilyn Manson mit einem Zwei-Sterne-Menü gemeinsam? Bei Daniel Gottschlichs "Culinary Backstage" am 27. September 2026 im Ratinger Hof Düsseldorf gibt es eine Antwort: Absinth, Gummibärchen und Milch. So lautet der echte Backstage-Rider des Schockrockers – und Gottschlich macht daraus einen Gang. Das Konzept der Veranstaltung ist radikal: Die berühmtesten Backstage-Rider der Rockgeschichte werden zur Grundlage eines Fünf-Gang-Menüs im Flying-Buffet-Format.
Der Ratinger Hof in der Düsseldorfer Altstadt ist kein zufälliger Ort. Hier entstand in den 1970ern die Düsseldorfer Punkszene, hier spielten Die Toten Hosen ihre ersten Konzerte. Das Haus trägt Geschichte in den Wänden. Tickets kosten 130 Euro. Live-Musik liefert Gottschlichs eigene Pop-Punk-Band Peter Sinclair – er spielt nicht nur am Herd.
Daniel Gottschlich: Vom Energietechniker zum Sternekoch
Gottschlich wollte ursprünglich Energie-Anlagentechniker werden. So steht es in seiner Ausbildungshistorie. Dann zog es ihn in die Küche. Seit 2010 führt er das Ox & Klee im Kölner Zollhafen, wo er zwei Michelin-Sterne für sein Konzept "Art of Taste" erkochte: ein 12-gängiges Menü, das alle sechs Grundgeschmacksrichtungen – süß, salzig, bitter, sauer, umami und fettig – durch Zutaten wie Nori, Trüffel und Kurkuma erkundet. Jeder Gang ist eine Frage an die Sinne.
2023 erhielt er als erster Koch überhaupt ein Stipendium der Villa Massimo in Rom – einer Institution, die seit 120 Jahren Bildende Künstler, Schriftsteller und Komponisten nach Rom schickt, keine Köche. Gottschlich kam trotzdem. Zur Arbeit sagt er ohne Verklärung: „Wenn ein Restaurant erfolgreich ist, wirkt alles einfach. Dahinter steckt harte Arbeit, weil man sich täglich neu erfinden muss, heute mehr denn je."
Daniel Gottschlich: Zweites Restaurant und Musik als Methode
Neben dem Ox & Klee betreibt Gottschlich inzwischen auch das Restaurant PULS in Köln. Die "Culinary Backstage"-Reihe als Veranstaltungsformat ist seine Art, das eigene Konzept aus den Restaurantmauern herauszutragen. Musik als Strukturprinzip – nicht als Hintergrundkulisse.
Das Wichtigste im Überblick:
- Daniel Gottschlich am 27. September 2026 im Ratinger Hof, Düsseldorf
- Fünf Gänge nach echten Backstage-Ridern berühmter Rockbands
- Villa-Massimo-Stipendium 2023: erster Koch in der Geschichte der Institution
- Ox & Klee Köln: zwei Michelin-Sterne seit 2010
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Tommy Honold
Küchenmeister, Gründer & Dating-Experte
Küchenmeister, Marine-Feldkoch, CEO — und seit 2008 der Mann hinter dem grössten Berufs-Dating-Netzwerk im DACH-Raum. Tommy Honold bringt mit gastrosingles.de Köche, Sommeliers, Servicekräfte und Wirte zusammen, die wissen, wie Schichtdienst, Sonntagsservice und der Druck am Pass wirklich wiegen.
