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Zwei Michelin-Sterne gegen Zuckerwatte und Schmalzkuchen: Daniel Gottschlich hat auf der Rheinkirmes in Düsseldorf nach den krassesten Geschmackserlebnissen gesucht – und wurde nicht enttäuscht.
Daniel Gottschlich: Mit dem Sternekoch über die Rheinkirmes
Wer glaubt, ein Koch mit zwei Michelin-Sternen schaut auf Jahrmarktsessen herab, kennt Daniel Gottschlich nicht. Der Küchenchef des Kölner Restaurants Ox & Klee besuchte am 24. Juli 2026 die Rheinkirmes in Düsseldorf – und machte sich dort zusammen mit einer Journalistin der Rheinischen Post auf die Jagd nach den extremsten Aromen, die das Volksfest zu bieten hat.
Das Ergebnis war eindeutig. Gottschlich probierte sich durch das Angebot der Budenbetreiber und fand sein absolutes Highlight in einem Gericht, das ihn sprachlos machte: „Das Salzigste, was ich je gegessen habe." Was genau ihn so beeindruckte, bleibt sein kleines Geheimnis der Kirmes – aber die Reaktion sagt alles.
Die Rheinkirmes zählt zu Deutschlands größten Volksfesten: Laut der Westdeutschen Zeitung (27. Juli 2026) kamen 2026 rund 4,1 Millionen Besucher auf das Gelände am Rheinufer. Jedes Jahr im Juli verwandelt es sich in eine Welt aus Fahrgeschäften, Musik und traditionellen Buden. Für Gastronomen wie Gottschlich ist ein solcher Besuch kein Zugeständnis an Masse – sondern ein Pflichtprogramm.
Daniel Gottschlich: Vom Ox & Klee zur Kirmesbude
Hinter dem Zwei-Sterne-Koch steckt mehr als technisches Können. Gottschllichs Küche im Ox & Klee setzt auf Intensität und Direktheit – eine Haltung, die sich auch im Kirmes-Ausflug widerspiegelt. Wer nach dem Salzigsten sucht, denkt nicht in Kategorien von „fein" und „grob". Der hat Respekt vor echten Geschmäckern.
Dass ein Sternekoch auf dem Rummel unterwegs ist, überrascht Insider kaum. Viele Spitzenköche schätzen Volksküche – sei es die Bratwurst vom Grill, der Schmalzkuchen oder das handgemachte Eis – gerade wegen ihrer Geradlinigkeit. Kein Sous-vide, kein Gel, keine Dekoration. Nur Produkt und Feuer.
Daniel Gottschlich und das Handwerk der einfachen Küche
Gottschlichs Interesse an authentischen Aromen ist kein Zufall. Die Küche des Ox & Klee gilt als handwerklich präzise, aber ohne Abstand zur Wirklichkeit. Wer auf der Kirmes das Intensivste sucht, bringt dieselbe Neugier mit wie beim Entwickeln eines neuen Menügangs: Was macht einen Geschmack unverwechselbar?
Die Antwort fand er an einem Kirmes-Stand – und sie hat mit Finesse wenig zu tun.
Das Wichtigste im Überblick:
- Daniel Gottschlich besuchte die Rheinkirmes Düsseldorf am 24. Juli 2026
- Er bezeichnete ein Kirmes-Gericht als das Salzigste, das er je probiert hat
- Sein Restaurant Ox & Klee in Köln trägt zwei Michelin-Sterne
- Die Rheinkirmes ist eines der größten Volksfeste am Rhein
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Tommy Honold
Küchenmeister, Gründer & Dating-Experte
Küchenmeister, Marine-Feldkoch, CEO — und seit 2008 der Mann hinter dem grössten Berufs-Dating-Netzwerk im DACH-Raum. Tommy Honold bringt mit gastrosingles.de Köche, Sommeliers, Servicekräfte und Wirte zusammen, die wissen, wie Schichtdienst, Sonntagsservice und der Druck am Pass wirklich wiegen.
