Lukas Mraz führt Tim Mälzer durch Wiens Gastro-Szene

Foto: © WienTourismus / Hermann Höger

Lukas Mraz hat einen Gastgeber-Job übernommen, der Wien wirklich gut steht: In Staffel 4 der YouTube-Serie »Hungry for More Vienna« führt der Michelin-Sternekoch seinen deutschen Kochkollegen Tim Mälzer durch die Gastro-Seele der Stadt.

Lukas Mraz: Wien durch seine Augen – mit Tim Mälzer an der Seite

Lukas Mraz und Tim Mälzer kennen sich seit Jahren. Als Mraz seinen Kollegen nach Wien einlädt, gibt es nur eine Frage: Wohin zuerst? Die Antwort ist eine Reise durch die kulinarische Vielfalt der Stadt – vom italenisch-japanischen Crossover bis zum klassischen Kaffeehaus.

Die vierte Staffel von »Hungry for More Vienna« ist Teil der WienTourismus-Kampagne »Vienna Bites: Küche, Kultur, Charakter«, die 2026 die Gastronomie in den Mittelpunkt stellt. Wien bündelt mehr als ein Drittel der gastronomischen Wertschöpfung Österreichs – und genau diese Dichte macht die Stadt für Foodliebhaber so besonders.

Die beiden Köche starteten ihre Tour bei der »Cucina Itameshi«, wo italienisch-japanische Fusionsküche serviert wird. Weiter ging es zur »Rundbar«, durch das Restaurant »Ostwind« mit asiatischen Einflüssen, dann ins »Salzamt« und schließlich ins »Café Anzengruber« – ein Klassiker der Wiener Kaffeehauskultur. Die Auswahl zeigt, was Wien heute ausmacht: kein einzelner Stil, sondern eine Haltung, die alles einschließt.

Lukas Mraz: Was ihn an der Wiener Küche nie loslässt

Lukas Mraz betreibt in Wien das Restaurant »Mraz und Sohn«, einen Michelin-Stern-Betrieb, der für eigenständige Küche steht. In »Hungry for More« macht er klar, warum Wien für ihn mehr als ein Wohnort ist:

»Mit dem Wiener Wirtshaus haben wir etwas, das es nicht in vielen Kulturen gibt: einen Ort, an dem alle Altersstufen, alle Gesellschaftsschichten zum Austausch aufeinandertreffen, Diskussionen führen und wo Du eine vergleichsweise günstige, dabei aber äußerst gute Küche bekommst. Hier kann man eine ganze Speisekarte nur mit lokaler Küche füllen. Diese Mischung gibt es nicht in vielen Ländern«, sagt Mraz.

Tim Mälzer beschreibt seinen Wien-Besuch nach dem Dreh so: »Die Wiener Küche ist eine großzügige Küche. Sie löst in mir ein Gefühl des Wohlfühlens und der Vertrautheit aus. Analytisch gesprochen ist sie sehr produktbezogen, verwendet Gewürze sparsamer als anderswo, ist aber schon aus der Geschichte des Landes heraus von einem enorm breiten Spektrum geprägt. Schon die ur-wienerische Küche stellt ein Crossover multikultureller Einflüsse dar.«

Lukas Mraz: Wien als Food-Destination – mehr als ein Klischee

WienTourismus listet über 500 Gastronomiebetriebe in der App »ivie«. Mediengruppen werden im Rahmen der »Vienna Bites«-Kampagne zu 63 Partnerbetrieben geführt. Für Singles, die Gastronomie ernst nehmen, ist das eine Botschaft: Wien hat Tiefe, nicht nur Schnitzel.

Lukas Mraz ist dabei mehr als ein Botschafter. Er ist einer, der wirklich da ist – mit Restaurant, mit Haltung, mit einer Küche, die zeigt, dass Wien auch für internationale Spitzengastronomie hervorragende Bedingungen bietet.

Das Wichtigste im Überblick:

• »Hungry for More Vienna« Staffel 4 (2026) – Lukas Mraz und Tim Mälzer entdecken Wien
• Stationen: Cucina Itameshi, Rundbar, Ostwind, Salzamt, Café Anzengruber
• Wien: mehr als ein Drittel der gastronomischen Wertschöpfung Österreichs in einer Stadt
• Lukas Mraz kocht im Michelin-Sterne-Restaurant »Mraz und Sohn«

Mehr über Lukas Mraz: Das Knödel-Universum im Mraz und Sohn – warum seine Küche Wien neu erklärt.

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