Foto: Superbass / Wikimedia Commons CC BY-SA 4.0
Nelson Müller hat in den vergangenen zwei Jahren bewiesen, was Überzeugung kostet – und was sie bringt. Erst der Umzug, dann der verlorene Stern, dann der Triumph: Der Sternekoch aus Essen hat seinen Michelin-Stern zurück.
Nelson Müller: Neustart in Bergisch Gladbach
Anfang 2025 wagte Nelson Müller etwas, das viele für riskant hielten. Er zog mit seinem gesamten Team und seinem Gourmetrestaurant Schote von Essen nach Bergisch Gladbach um. Die neue Heimat: das Relais & Châteaux Hotel Diepeschrather Mühle, dessen Geschäftsführer er ist. Dort musste sich das Restaurant in einem neuen Umfeld und vor einer neuen Michelin-Jury erneut beweisen.
Das Ergebnis 2025 war bitter. Die Schote verlor am neuen Standort vorübergehend ihren Michelin-Stern – eine Entscheidung, die den Koch getroffen hat, aber nicht gestoppt. Im HOGAPAGE-Interview im Juli 2026 sprach Nelson Müller offen über Neustart, Teamgeist und die Zusammenarbeit mit seinem Küchenchef Erik Schmitz, der den Kochstil der Schote am neuen Ort mitgeprägt hat.
Nelson Müller: Stern zurück im Guide Michelin 2026
Die Ausdauer zahlte sich aus. Im Guide Michelin Deutschland 2026 kehrte der Stern für die Schote in der Diepeschrather Mühle zurück. Die Auszeichnung kommt zu einer Zeit, in der Nelson Müller das Hotel konsequent als kulinarisches Zentrum im Bergischen Land entwickelt.
Mehr zur Geschichte des Michelin-Comebacks: Nelson Müller holt den Michelin-Stern zurück
Nelson Müller: Mühlen-Hideaway mit Julia Komp
Parallel zum Restaurantbetrieb entwickelt Nelson Müller neue Formate. Ende August 2026 veranstaltete er das Mühlen-Hideaway mit Sterneköchin Julia Komp als Gastköchin. Das exklusive Dinner-Event brachte zwei der interessantesten Namen der deutschen Spitzengastronomie zusammen – in einem Ambiente, das die Diepeschrather Mühle zu bieten hat.
Das Mühlen-Hideaway ist mehr als ein Dinner. Es ist Nelson Müllers Antwort auf die Frage, wie ein Relais & Châteaux Hotel Gästen etwas bieten kann, das über ein gutes Menü hinausgeht. Der Austausch zwischen Gastköchin und Hausherr steht im Vordergrund.
Das Wichtigste im Überblick:
- Nelson Müller zog Anfang 2025 mit der Schote von Essen nach Bergisch Gladbach
- Die Schote holte im Guide Michelin 2026 ihren Stern zurück
- Küchenchef Erik Schmitz leitet die Küche in der Diepeschrather Mühle
- Das Mühlen-Hideaway-Format empfängt Gastköche wie Julia Komp
Mehr zur Schote und ihrem Weg zurück: Nelson Müller – exklusives 4-Hands-Dinner
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Tommy Honold
Küchenmeister, Gründer & Dating-Experte
Küchenmeister, Marine-Feldkoch, CEO — und seit 2008 der Mann hinter dem grössten Berufs-Dating-Netzwerk im DACH-Raum. Tommy Honold bringt mit gastrosingles.de Köche, Sommeliers, Servicekräfte und Wirte zusammen, die wissen, wie Schichtdienst, Sonntagsservice und der Druck am Pass wirklich wiegen.
