Foto: City Foodsters / Wikimedia Commons CC BY 2.0
Das Menü bei Tim Raue kostet 292 Euro. Privat isst der Sternekoch Currywurst für 2,50 Euro, am liebsten gleich zwei.
Tim Raue verrät seine Lieblingsrestaurants in Berlin
Tim Raue hat ein neues Buch: „360° Berlin – 24 Stunden Hauptstadthunger“ (Callwey Verlag, 45 Euro, 270 Seiten). Vorgestellt wurde es im Drehrestaurant „Sphere Tim Raue“ auf dem Fernsehturm. Die BZ Berlin hat daraus seine Lieblingsadressen gesammelt. Sie sind erstaunlich erschwinglich, obwohl sein Zwei-Sterne-Restaurant zu den 60 besten der Welt zählt.
Das Buch sortiert die Stadt nicht nach Bezirken, sondern in sechs Blickrichtungen zu je 60 Grad, so wie man Berlin vom Fernsehturm sieht. Über 70 Rezepte stehen drin, darunter die Königsberger Klopse, die Raue schon für Barack Obama gekocht hat. Dazu kommen Gerichte, in denen er sein Berlin nachkocht: Currywurst, Mustafa's Gemüsekebab, Kreuzberg Fried Chicken und Toast Hawaii.
Tim Raue: Currywurst, Cevapcici und Blutwurst
Die beste Currywurst gibt es für 2,50 Euro bei Curry Baude am Gesundbrunnen. Das Geheimnis seien zwei Saucen: eine fruchtige Tomatensauce und eine Spezialsauce mit Zwiebeln. „Ich esse dort immer gleich zwei!“, sagt Raue.
Im Wedding empfiehlt er das „Sarajevo“ mit Cevapcici für etwa 13 Euro und Burek ab 4,50 Euro. Die Blutwurstmanufaktur in Neukölln hält er für unschlagbar: „Ich durfte auf der ganzen Welt Blutwurst probieren – diese ist für mich ohne Wenn und Aber die beste.“ Bei Mercan in Kreuzberg rät er zu den Manti von der geheimen Karte.
Tim Raue: Pizza, Wings und Eis
Bei Pizza Lovers in Lichtenberg gibt es römische Pizza ab 5 Euro. „Keine Angst vor den Sorten wie Cotto, Gorgonzola und Cranberry“, rät Raue. Im Bistro Bertie in Prenzlauer Berg bestellt er Buffalo Wings für 14 Euro, bei Larb Koi in Friedrichshain den scharfen Papayasalat Som Tam für rund 10 Euro. Im Do De Li in Charlottenburg muss es zweierlei Schweinebauch sein (18,50 Euro).
Süß wird es bei Canal Berlin, wo ihm der klassische St. Honoré am besten schmeckt (ab 6,90 Euro). Beim Eis nennt er gleich zwei Läden. Das Blaubeer-Baiser-Eis von Hokey Pokey habe ihn „mit dem allerersten Löffel süchtig gemacht“. Und Florida in Spandau kennt er aus Kindertagen: „Als Berliner Kind bin ich mit Florida aufgewachsen, frisches Milcheis, das sich ratzfatz weglutscht!“
Tim Raue: Das Buch, das er nicht schreiben wollte
Eigentlich wollte Raue gar kein weiteres Buch machen. Der Titel stand fest, als die Autoren zum ersten Mal gemeinsam auf dem Fernsehturm standen. Raue betont immer wieder seine Herkunft als Kreuzberger Junge aus armen Verhältnissen. Seine Tipps wirken deshalb weniger wie eine Sternekoch-Bibel als wie ein Kiezführer.
Das Wichtigste im Überblick:
- Buch: „360° Berlin – 24 Stunden Hauptstadthunger“, Callwey Verlag, 45 Euro
- Lieblings-Currywurst: Curry Baude am Gesundbrunnen, 2,50 Euro
- Menü in Raues Restaurant: 292 Euro, zwei Michelin-Sterne
- Zehn Tipps von Cevapcici bis Eis, quer durch Berlin
Mehr über Tim Raue: sein Drehrestaurant Sphere im Berliner Fernsehturm und sein neues Bodensee-Menü in Konstanz.
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Tommy Honold
Küchenmeister, Gründer & Dating-Experte
Küchenmeister, Marine-Feldkoch, CEO — und seit 2008 der Mann hinter dem grössten Berufs-Dating-Netzwerk im DACH-Raum. Tommy Honold bringt mit gastrosingles.de Köche, Sommeliers, Servicekräfte und Wirte zusammen, die wissen, wie Schichtdienst, Sonntagsservice und der Druck am Pass wirklich wiegen.
