Tohru Nakamura: 3-Sterne-Koch lehrt Kinder kochen

Foto: City Foodsters / Wikimedia Commons CC BY 2.0

Tohru Nakamura steht normalerweise in seinem Drei-Sterne-Restaurant in München. Am 11. August 2026 stand er vor 20 Kindern – und das war ihm genauso wichtig.

Tohru Nakamura: Wenn der Sternekoch zur Kochschule kommt

Beim Lilalu-Ferienprogramm der Johanniter am Olympiapark Süd in München hat Tohru Nakamura kurz die Kochjacke seines Drei-Sterne-Restaurants Tohru in der Schreiberei gegen einen Platz am Schneidebrett mit Kindern getauscht. Zwanzig Kinder und Jugendliche zwischen sieben und dreizehn Jahren kochten gemeinsam mit dem 42-jährigen Münchner im Cook-Mal-Workshop – dem Ferienprogramm, dessen Schirmherrschaft Nakamura 2025 übernommen hat.

Der Sternekoch verriet dabei Tricks, die selbst Erwachsene nicht kennen: Wer Wasser in den Mund nimmt, dem fehlen beim Zwiebelschneiden die Tränen. „Ich finde es einfach schön, Kindern zu zeigen, wie viel Freude gutes Essen und ein nachhaltiger Umgang mit Lebensmitteln machen können", erklärte Nakamura gegenüber den Johannitern.

Im Gastrozelt lernten die Nachwuchsköche, aus wenigen Zutaten vollständige Gerichte zu zaubern, servierten sie ihren Familien und spülten anschließend selbst ab. Ein vollständiger Küchenalltag, miniaturisiert auf den Sommer.

Tohru Nakamura: Vater mit Leidenschaft für Ernährung

Dass Tohru Nakamura Kindern das Kochen so am Herzen liegt, hat einen persönlichen Grund: Er ist selbst Vater von zwei Kindern. Als Sohn eines japanischen Vaters und einer deutschen Mutter wuchs er bilingual auf, stand schon früh am Herd und verknüpfte von Beginn an zwei Kulturen auf einem Teller.

Diesen Brückenbau setzt er heute in seinem Restaurant fort. Nakamura verbindet Kaiseki-Philosophie – die japanische Kunst der saisonalen, formvollendeten Küche – mit deutschen Zutaten und bayerischer Identität. Das Ergebnis: ein Kochstil, der weder rein japanisch noch rein deutsch ist, aber beides auf einzigartige Weise verkörpert.

Das wertvolle Interesse an Lebensmitteln, das er beim Lilalu-Workshop weckt, nennt er selbst ein Geschenk: wer als Kind gerne kocht, trägt das sein Leben lang mit sich.

Tohru Nakamura: Vom Botschaftertraum zum Drei-Sterne-Koch

Tohru Nakamura hätte Diplomat werden sollen – so der Plan seiner Eltern. Den entscheidenden Umweg über die Küche beschritt er als Kind beim Besuch des japanischen Botschafters in Dänemark: Der dortige Chefkoch ließ den jungen Nakamura mitkochen, und das war es. Der Diplomatenplan war passé, der Kochplan begann.

Heute ist das Ergebnis sichtbar: Das Michelin-Komitee verlieh seinem Restaurant Tohru in der Schreiberei im Juni 2025 den dritten Stern. Nakamura gehört damit zur absoluten Spitze der deutschen Gastronomie – und besucht trotzdem gerne persönlich Kinder beim Sommerferienprogramm.

Das Wichtigste im Überblick:

• Tohru Nakamura war am 11. August 2026 beim Lilalu-Ferienprogramm der Johanniter am Olympiapark Süd in München
• Der 42-jährige Münchner ist Schirmherr des Cook-Mal-Workshops seit 2025 und selbst Vater von zwei Kindern
• Sein Drei-Sterne-Restaurant Tohru in der Schreiberei erhielt den dritten Michelin-Stern im Juni 2025

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