Das Le Canard Nouveau in Hamburg endete nicht durch fehlende Gäste. Im Juni 2018 erzwang ein Schwelbrand durch Kurzschluss die Schließung. Für Güngörmüs war das ein harter Einschnitt, aber kein Ende. Er verlagerte seinen Schwerpunkt nach München, wo er das Pageou aufbaute, heute sein Hauptlokal.
Parallel dazu entstand das Pera Meze, ebenfalls in München, mit einem anderen Konzept: türkisch-mediterranes Street Food, zugänglich, lebendig. Zwei Restaurants, zwei Geschwindigkeiten. Das Pageou steht für Genuss mit Anspruch, das Pera Meze für das Unkomplizierte.
Ali Güngörmüs hat in dieser Zeit nie aufgehört, öffentlich zu reden — auch über Themen, die andere Köche meiden. Gegenüber dem Branchenmedium Tageskarte sagte er, er habe "kein Verständnis für Respektlosigkeit" in der Gastronomie. Das passt zu einem Koch, der weiß, was es kostet, sich in einem System durchzusetzen, das einem anfangs wenig zutraut.
Ali Güngörmüs: Kabel Eins und die erfolgreichste Roadtrip-Staffel
Im Fernsehen ist Ali Güngörmüs vor allem durch seine Teilnahme an den Roadtrip-Formaten von Kabel Eins bekannt. Die jüngste Staffel, "Roadtrip Australien — Drei Spitzenköche auf vier Rädern", drehte er gemeinsam mit Frank Rosin und Alexander Kumptner. Das Format erzielte laut Sender einen durchschnittlichen Marktanteil von 5,7 Prozent bei den 14- bis 59-Jährigen — der erfolgreichste Roadtrip in der Geschichte von Kabel Eins.
Was an Güngörmüs im TV auffällt: Er braucht keine großen Gesten. Er ist präzise, er ist neugierig, und er bringt eine Haltung mit, die über das Kochen hinausgeht. Das macht ihn zu einer der interessanteren Figuren in der deutschen Koch-TV-Landschaft.
Das Wichtigste im Überblick:
- 2006: Erster Michelin-Stern für Le Canard Nouveau in Hamburg
- Erster türkischstämmiger Koch in Deutschland mit Stern-Auszeichnung
- 2018: Brand zwingt zur Schließung des Hamburger Restaurants
- Heute: Pageou und Pera Meze in München
- "Roadtrip Australien" mit Rosin und Kumptner: meistgesehener Kabel-Eins-Roadtrip
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