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Zwei Michelin-Sterne für ein 14-Plätze-Restaurant in Wernigerode – Robin Pietsch hat etwas vollbracht, das Sachsen-Anhalt nie für möglich gehalten hätte.
Robin Pietsch: Wernigerodes Zwei-Sterne-Koch
Laut Guide Michelin behält Robin Pietschs Restaurant „Pietsch" in Wernigerode seit der Bestätigung im Juni 2026 seine zwei Michelin-Sterne. Pietsch, Jahrgang 1988 aus Blankenburg im Harz, hat damit etwas Historisches vollbracht. Sachsen-Anhalt hatte bis 2017 kein einziges Sternerestaurant – sein „ZeitWerk by Robin Pietsch" änderte das als erstes.
Das „Pietsch" selbst eröffnete 2019: ein Tresenrestaurant mit nur 14 Plätzen im Brunnenhof an der Breiten Straße in Wernigerode. Das Konzept lehnt sich an die japanische Kaiseki-Tradition an, in Pietschs Händen zu einem internationalen Stil geformt. 2020 kam der erste Michelin-Stern. Seit 2025 trägt das Pietsch zwei Sterne – Küchenchef ist seitdem Luis Hendricks.
Direkt nebenan: das „ZeitWerk", ebenfalls von Pietsch geführt, mit einem Michelin-Stern. Zwei Restaurants, zwei Konzepte, drei Sterne in einer einzigen Straße. Das gibt es im Harz kein zweites Mal.
Robin Pietsch: Vom Konditor zum Doppel-Stern
Pietsch begann 2004 mit einer Konditor-Ausbildung in Wernigerode, 2007 folgte die Koch-Ausbildung in Ilsenburg. Der erste TV-Moment kam 2013: Ein Auftritt bei den „Kochprofis" machte das ZeitWerk überregional bekannt. 2015 belegte er in der Kabel-1-Show „Mein Lokal, Dein Lokal" mit seiner Harz-Gruppe den ersten Platz. Seitdem ist er TV-Gesicht: „Kampf der Köche" (Sat.1), mehrere MDR-Formate, regelmäßige Auftritte als Profi-Koch bei „Mein Lokal, Dein Lokal".
Im Oktober 2025 war Pietsch gemeinsam mit Luis Hendricks beim MDR-„Riverboat" zu Gast – Thema: zwei Sterne für Sachsen-Anhalt. Zwei Kochbücher hat er außerdem veröffentlicht: „Heimatküche einfach anders!" (2021) und „Robin Pietsch und Oma Christa – Unsere Lieblingsrezepte" (2023).
Robin Pietsch: Wernigerode als Gourmet-Ziel
Was Pietsch für den Harz getan hat, ist kaum zu überschätzen. Bevor er das ZeitWerk 2012 eröffnete, war Wernigerode nicht als kulinarische Adresse bekannt. Heute kommen Gäste gezielt wegen der Restaurants. Nach der Michelin-Bestätigung im Juni 2026 titelte ein Bericht über „einen ganz besonderen Erfolg" für die Stadt.
Das Pietsch zeigt: Fine Dining braucht keine Großstadt. 14 Plätze, offene Küche, japanische Inspiration, norddeutsches Handwerk. Das zieht.
Das Wichtigste im Überblick:
- Pietsch Wernigerode: 2 Michelin-Sterne seit 2025, im Michelin 2026 bestätigt
- ZeitWerk: 1 Michelin-Stern, beide Restaurants in der Breiten Straße Wernigerode
- 14 Plätze, Kaiseki-Inspiration, Küchenchef: Luis Hendricks
- Robin Pietsch: TV-Koch, Autor, Mein-Lokal-Dein-Lokal-Profi
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Tommy Honold
Küchenmeister, Gründer & Dating-Experte
Küchenmeister, Marine-Feldkoch, CEO — und seit 2008 der Mann hinter dem grössten Berufs-Dating-Netzwerk im DACH-Raum. Tommy Honold bringt mit gastrosingles.de Köche, Sommeliers, Servicekräfte und Wirte zusammen, die wissen, wie Schichtdienst, Sonntagsservice und der Druck am Pass wirklich wiegen.
