Tim Mälzer: „Vegane Ernährung ist die intelligenteste Entscheidung"

Foto: Superbass / Wikimedia Commons CC BY-SA 4.0

Tim Mälzer sagt, vegane Ernährung sei die klügste Wahl – und isst trotzdem Fleisch. Dieses Statement lässt die Foodwelt nicht kalt.

Tim Mälzer: Das Statement, das keiner erwartet hat

Wer Tim Mälzers Bullerei in Hamburg kennt, weiß: Hier kommt Fleisch auf den Tisch. Schinken, Forelle, Rindfleisch – das Restaurant in der Schanze steht für alles andere als vegane Küche. Umso überraschender fiel sein Statement im Interview mit der Agentur Teleschau aus. „Ich halte vegane und vegetarische Ernährung für die intelligenteste Entscheidung, die man heute im Allgemeinen treffen kann", sagte der 55-Jährige dort ohne Umschweife.

Er selbst esse weder vegan noch vegetarisch – das räumt Mälzer offen ein. Aber er hält das nicht für einen Widerspruch. Der Mensch könne Dinge für richtig halten und trotzdem anders leben. Das sei menschlich, kein Versagen.

Tim Mälzer warnt vor dem moralischen Zeigefinger

Was Mälzer wirklich umtreibt, ist weniger die Ernährungsfrage selbst als die Art, wie darüber gestritten wird. „Dieses Moralinsaure" stoße ihn ab, sagte er im Interview. Wer Forderungen stelle, ohne den Prozess zu verstehen, erreiche das Gegenteil: „So machen wir eher einen großen Schritt zurück, wenn jeder, der sich eine Verfehlung leistet, automatisch ein Sünder ist. So hart müssen wir ja nicht sein."

Besonders für Ältere gelte das. Die hätten das Recht, ein Stück weit in ihren Gewohnheiten zu bleiben, so Mälzer. Gleichzeitig schränkt er ein: Ein Recht auf Starrsinn gebe es nicht. Die Formulierung klingt nach Kompromiss, ist aber eher eine Einladung – hör auf zu urteilen, dann reden die Leute auch zu.

Tim Mälzer und die Bullerei: kein Widerspruch

Die Bullerei bleibt, was sie ist. Das ist keine Schwäche, sondern Konsequenz: Mälzer lebt vor, dass man eine Überzeugung vertreten und trotzdem anders wirtschaften kann – solange man ehrlich bleibt. Sein Gastronomiebetrieb braucht keine Entschuldigungen.

Das Wichtigste im Überblick:

• Tim Mälzer nennt vegane Ernährung die „intelligenteste Entscheidung" (Teleschau-Interview)
• Er isst selbst weder vegan noch vegetarisch – findet das aber keinen Widerspruch
• Moralischen Druck in der Ernährungsdebatte lehnt er explizit ab
• Sein Statement löste bundesweit Reaktionen aus

Mehr über Tim Mälzer: Was er über seine Zeit in der Bullerei sagt – und warum er nie „gearbeitet" hat und Was ein Abend in der Bullerei wirklich kostet.

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