Anton Schmaus: DFB-Koch kocht für die WM 2026

Symbolbild: Gastrosingles

Wenn die DFB-Elf bei der WM 2026 aufläuft, ist Anton Schmaus einer der Schlüsselmänner hinter den Kulissen. Nicht auf dem Platz, sondern in der Küche. Seit 2017 ist der Regensburger der offizielle DFB-Koch der deutschen Nationalmannschaft – und eine der wenigen Konstanten in einem Team, das sich in dieser Zeit mehrfach neu erfunden hat.

Anton Schmaus DFB Koch: Regensburger Sternekoch im WM-Einsatz

Anton Schmaus wurde 1981 in Regen im Bayerischen Wald geboren. Heute führt er das Storstad in Regensburg – ein Restaurant mit Michelin-Stern, das bayerische Regionalküche mit modernen Techniken verbindet. Dieselbe Philosophie trägt er ins DFB-Lager: Qualität aus der Region, angepasst an die Anforderungen von Spitzensportlern.

Beim Nationalteam ernährt man keinen einzelnen Koch-Gast, sondern einen Kader aus bis zu 26 Spielern mit unterschiedlichen Trainingsplänen, Regenerationsphasen und körperlichen Bedürfnissen. Anton Schmaus DFB Koch heißt also: präzise Planung, tägliche Anpassung, kein Kompromissprinzip.

WM 2026: Regionalität auf Reise

Die WM 2026 wird in den USA, Kanada und Mexiko ausgetragen – keine deutschen Zutaten zum Einkaufen nebenan. Was bleibt, ist das Prinzip hinter der Küche. Frisch, saisonal, auf die Spieler zugeschnitten. Berichte aus dem DFB-Trainingslager beschreiben außerdem einen Cheat-Day-Ansatz: geplante Auszeiten vom Ernährungsplan, die Spielern mentale Entspannung geben, ohne die Regeneration zu gefährden. Leistungssport braucht Struktur – aber auch Freude am Essen.

Ein weiteres Element im Konzept von Anton Schmaus: Gerichte, die die kulturellen Wurzeln der Spieler spiegeln. Der DFB-Kader 2026 bringt Herkünfte aus aller Welt zusammen. Schmaus hat angekündigt, auch türkisch- und arabisch-inspirierte Gerichte ins Programm zu nehmen – eine Anerkennung der Realität des modernen deutschen Fußballs.

Vom Storstad zum Nationalteam

Anton Schmaus ist nicht der erste Spitzenkoch beim DFB, aber einer der ausdauerndsten. Seit 2017 hat er mehrere Bundestrainer erlebt und mehrere Turniere begleitet. Sein Job läuft im Hintergrund – man hört von ihm hauptsächlich dann, wenn sich das Team stark fühlt und das zum Thema wird. Wenn Spieler berichten, dass das Essen im Trainingslager ein entscheidender Wohlfühlfaktor war, steckt meistens Anton Schmaus DFB Koch dahinter.

In der deutschen Gastronomie steht er für einen Weg, der selten ist: vom regionalen Sternekoch zum nationalen Netzwerkakteur. Er zeigt, dass Spitzenküche und Spitzensport dieselbe Sprache sprechen können.

Eine vollständige Übersicht über Promiköche aus Deutschland zeigt, wie vielfältig die Karrierewege in dieser Branche sein können.

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