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Nach elf Jahren verlässt Küchenchef Josef Weig das Storstad in Regensburg – und Anton Schmaus nutzt diesen Moment für einen radikalen Neustart.
Anton Schmaus: Wechsel an der Spitze des Storstad
Das Storstad in Regensburg, ein Michelin-Stern-Restaurant mit klarer Handschrift, steht vor seiner größten Veränderung seit Jahren. Wie Patron Anton Schmaus Anfang Juli 2026 mitteilte, verlässt Küchenchef Josef Weig nach elf Jahren das Haus. Sein Abgang ist kein Abgang ins Nichts – er ist der Startschuss für etwas Neues.
Zum 1. Juli 2026 übernehmen Simone Kubitzek und Hella Eggers als Doppelspitze die kulinarische Gesamtverantwortung. Beide kannten sich bereits: Sie haben gemeinsam im Drei-Sterne-Restaurant Aqua bei Sven Elverfeld in Wolfsburg gearbeitet, einem der angesehensten Häuser Deutschlands. Das erste gemeinsame Menü unter ihrer Regie ist für den 4. August 2026 geplant.
Zwei Köchinnen, zwei Stile – eine Küche
Simone Kubitzek brachte ihr Handwerk im Hotelfach und in der Küche bei – unter anderem im Luce d'Oro und im Aqua. Ihr Fokus liegt auf asiatischen Aromen und Produktlogik, einer Herangehensweise, die im Storstad neue Akzente setzen soll.
Hella Eggers lernte im Jacob Restaurant und sammelte Erfahrungen im Vendôme sowie im Se7en Oceans. Mit ihr kommt klassische Präzision in die neue Doppelspitze. Die Konstellation ist selten: Mit Kubitzek, Eggers, Restaurantleiterin Simone Eberhard und Gastgeberin Anna Schmaus stehen jetzt vier Frauen an der Spitze des gastronomischen Betriebs.
Neues Konzept für Gäste
Parallel zur Personalveränderung vollzieht das Storstad eine konzeptionelle Wende. Dienstag bis Donnerstag entfällt der bisherige Menüzwang – das Restaurant führt ein à la carte Angebot ein, das Gästen mehr Freiheit lässt. Am Wochenende bleibt das Menü Herzstück, nun als Fünf-Gang-Variante. Alkoholfreie Begleitungen sollen stärker in den Fokus rücken.
Eine weitere Neuerung: Gäste können künftig einzelne Gerichte von Meister Atsushi Sugimoto aus der ebenfalls michelin-dekorierten Sushi Bar Aska direkt in ihr Storstad-Erlebnis einbinden. Zwei Sternehäuser, ein Abend.
Anton Schmaus selbst plant, wieder verstärkt als Gastgeber präsent zu sein – an der Seite seiner Ehefrau Anna Schmaus. Die ursprüngliche Idee einer weltoffenen Küche mit individueller Handschrift soll damit wieder ins Zentrum rücken.
Das Wichtigste im Überblick:
- Josef Weig verlässt das Storstad nach 11 Jahren
- Ab 1. Juli 2026: Simone Kubitzek und Hella Eggers als Doppelspitze
- Erstes gemeinsames Menü: 4. August 2026
- Di–Do: à la carte, Wochenende: Fünf-Gang-Menü
Mehr über Anton Schmaus: Als DFB-Koch bei der WM 2026 und alle Promiköche-News auf gastrosingles.de.
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Tommy Honold
Küchenmeister, Gründer & Dating-Experte
Küchenmeister, Marine-Feldkoch, CEO — und seit 2008 der Mann hinter dem grössten Berufs-Dating-Netzwerk im DACH-Raum. Tommy Honold bringt mit gastrosingles.de Köche, Sommeliers, Servicekräfte und Wirte zusammen, die wissen, wie Schichtdienst, Sonntagsservice und der Druck am Pass wirklich wiegen.
