Bild: © gastrosingles.de (Symbolbild, KI-generiert)
In der Pfalz kocht Benjamin Peifer mit zwei Michelin-Sternen und dem Titel Koch des Jahres 2025 – und er macht sich auf zu neuen Abenteuern. Die ARD widmet ihm eine Dokumentation, die Malediven rufen.
Benjamin Peifer: Vom Intense in Wachenheim auf die Weltbühne
Wachenheim an der Weinstraße ist kein Ort, den man auf Anhieb mit Weltklasse-Gastronomie verbindet. Benjamin Peifer hat das geändert. Im Intense, das er 2017 gemeinsam mit seiner Frau Bettina eröffnete, kocht er sich seit Jahren durch die Weltküche – immer verwurzelt in den Aromen der Pfalz. Zwei Michelin-Sterne und der Gault&Millau-Titel Koch des Jahres 2025 sind die Belohnung für diesen Weg.
Jetzt bekommt sein Werk eine neue Bühne: Das ARD-Format "AM PASS – Geschichten aus der Spitzenküche" porträtiert Peifer in einem eigenen Beitrag (S05/E06), die am 2. August 2026 ausgestrahlt wird. Die Dokumentationsreihe zeigt, was hinter den Kulissen von Deutschlands besten Restaurants passiert. Peifers Küchen-Philosophie ist dabei radikal: "No menu, trust the chef" – wer ins Intense kommt, gibt die Kontrolle ab und lässt sich überraschen.
Benjamin Peifer: Das Intense-Konzept und die Philosophie
Peifer dekonstruiert regionale Pfälzer Aromen und setzt sie mit Einflüssen aus Japan und der Weltküche neu zusammen. Bettina Peifer ist dabei mehr als Gastgeberin: Sie ist Maîtresse und Sommelière, die die Begleitung zum Menü mit derselben Präzision kuratiert wie Benjamin die Teller.
Im Frühjahr 2026 holte das Paar die Küche nach Heidelberg: Im historischen Palais Prinz Carl, einst Schauplatz kaiserlicher Besuche, richteten sie einen japanisch inspirierten Spiegelsaal ein und kochten dort rund 50 Abende lang Omakase. Fünf Gänge, live zubereitet, ohne Karte. Das Event war schnell ausgebucht.
Benjamin Peifer: Nächste Station Malediven
Nach Heidelberg kommt ein noch weiterer Weg: Im Dezember 2026 gastiert Benjamin Peifer beim Luxusresort Kandolhu Maldives im Nord-Ari-Atoll. Gäste können ihn dort beim Meet-and-Greet kennenlernen und anschließend ein Vier- oder Fünf-Gänge-Menü mit Weinbegleitung genießen – wieder ohne vorab in die Karte zu schauen. Der Pfälzer Sternekoch bringt seine Maxime aus Wachenheim in die Welt.
Das Wichtigste im Überblick:
- Zwei Michelin-Sterne seit Jahren, Koch des Jahres 2025 (Gault&Millau)
- ARD-Dokumentation "AM PASS" über das Intense läuft am 02.08.2026
- Frühjahrs-Pop-up im Palais Prinz Carl Heidelberg war schnell ausgebucht
- Dezember 2026: Gastkoch bei Kandolhu Maldives im Nord-Ari-Atoll
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Tommy Honold
Küchenmeister, Gründer & Dating-Experte
Küchenmeister, Marine-Feldkoch, CEO — und seit 2008 der Mann hinter dem grössten Berufs-Dating-Netzwerk im DACH-Raum. Tommy Honold bringt mit gastrosingles.de Köche, Sommeliers, Servicekräfte und Wirte zusammen, die wissen, wie Schichtdienst, Sonntagsservice und der Druck am Pass wirklich wiegen.
