Bild: © gastrosingles.de (Symbolbild)
Wer glaubte, Thomas Bühner sei nach seinen Jahren in Asien langsamer geworden, sieht sich 2026 eines Besseren belehrt: Der Ex-Drei-Sterne-Koch plant einen neuen Standort — und sein Osnabrücker Restaurant ist gerade zur Eröffnung des Jahres gekürt worden.
Thomas Bühner: La Vie Osnabrück als Startrampe
Als Thomas Bühner 2025 sein La Vie by Thomas Bühner in Osnabrück eröffnete, war die Erwartung groß. Und die Reaktion folgte prompt: Ein renommierter Restaurantführer kürte das Haus zur Eröffnung des Jahres. Für Bühner, der jahrelang in Asien gearbeitet hatte, ist die Rückkehr nach Deutschland damit vollzogen — und zwar auf höchstem Niveau.
Im Juli 2026 begrüßte La Vie den belgischen Spitzenkoch Nick Bril als Gastkoch. Bril führt in Antwerpen mit dem Restaurant The Jane eines der bekanntesten Lokale Europas. Sein Gastauftritt im La Vie ist kein Zufall — er zeigt, dass Bühners Osnabrücker Adresse in der internationalen Top-Gastronomie angekommen ist.
In einem Interview mit Capital.de sprach Bühner über seine Philosophie: „Wir sind zur Exzellenz verurteilt" war der Tenor — wer auf diesem Niveau kochen will, hat keine Wahl außer dem Besten.
Thomas Bühner plant neues Projekt im Münsterland
Im Juni 2026 machte Thomas Bühner via LinkedIn eine Ankündigung: Er bereitet ein neues Gastronomieprojekt im Münsterland vor. In einem traditionsreichen Restaurant innerhalb eines Vier-Sterne-Hotels — Name und Ort noch nicht öffentlich — soll eine „elegante westfälische Küche" entstehen, die regionale Produkte modern interpretiert.
Bühner beschreibt das Vorhaben als bewusste Rückkehr zu seinen westfälischen Wurzeln. Aus dem LinkedIn-Post geht hervor, dass er bereits Mitarbeiter sucht: Küchenchef, Chef de Partie, Commis de Cuisine sowie Restaurantleiter und Chef de Rang.
Das klingt nach mehr als einem Nebenprojekt. Wer Bühner kennt, weiß: Er denkt in Konzepten, nicht in Spontanentscheidungen. Wenn er ein Hotel-Restaurant übernimmt, heißt das, er plant dort für die Dauer.
Thomas Bühner: Drei Sterne, Asien, Neuanfang
Thomas Bühner ist einer jener Köche, deren Biografie selbst wie ein Menü aus mehreren Gängen wirkt. Das ursprüngliche La Vie in Osnabrück erreichte unter ihm drei Michelin-Sterne und zählte zu den renommiertesten Restaurants Deutschlands — bevor er 2013 nach Asien aufbrach.
Was folgte, waren Jahre im Luxus-Gastronomie-Segment fernab der westfälischen Provinz. Dann der Entschluss, zurückzukehren. Das neue La Vie, die Auszeichnung, die Gastköche, das Münsterland-Projekt — all das wirkt wie eine Person, die weiß, was sie will, und klar darauf zusteuert.
Das Wichtigste im Überblick:
- La Vie by Thomas Bühner: Eröffnung des Jahres — Gastköche wie Nick Bril zeigen internationale Klasse
- Neues Projekt im Münsterland: westfälische Küche in Vier-Sterne-Hotel, Mitarbeiter gesucht
- Bühner: vom Drei-Sterne-Koch in Osnabrück über Asien zurück in die westfälische Heimat
- Thomas Bühner plant offenbar mehrere Gastronomieprojekte parallel
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Tommy Honold
Küchenmeister, Gründer & Dating-Experte
Küchenmeister, Marine-Feldkoch, CEO — und seit 2008 der Mann hinter dem grössten Berufs-Dating-Netzwerk im DACH-Raum. Tommy Honold bringt mit gastrosingles.de Köche, Sommeliers, Servicekräfte und Wirte zusammen, die wissen, wie Schichtdienst, Sonntagsservice und der Druck am Pass wirklich wiegen.
